结论：在超市偷东西后超市放你走，是否还会被抓取决于多种因素，包括偷窃行为的严重程度、超市是否报警以及后续调查情况等。
详细分析：
超市的处理方式：
- 超市在发现偷窃行为后，可能会选择自行处理，比如要求你交“罚款”后放你走。但超市并没有罚款的权力，这种“罚款”从法律角度来说属于无权行为，不能替代或减轻法律上的责任。
- 超市也可能选择报警，将案件交给警方处理。在这种情况下，即使超市当时放你走，警方后续仍可能根据超市提供的线索或监控录像等证据，对你进行调查和追捕。
偷窃行为的严重程度：
- 如果偷窃的财物价值较低，未达到当地盗窃罪的立案标准，但违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》，公安机关有权对违法行为人进行治安处罚，如拘留和/或罚款。即使超市当时未报警，若后续报警或警方通过其他途径发现，你仍可能面临法律责任。
- 如果偷窃的财物价值达到当地盗窃罪的立案标准（一般为一千元至三千元以上），则可能构成盗窃罪。在这种情况下，即使超市当时放你走，一旦超市后续报警或有其他线索暴露该盗窃行为，司法机关将依法追究你的刑事责任，可能面临有期徒刑、拘役、管制、罚金等刑罚。
警方调查与追捕：
- 超市普遍安装了监控摄像头，这些设备能够全面记录店内活动。如果工作人员事后通过查看监控录像发现了盗窃行为，并明确了盗窃者的外貌、衣着特征等关键信息，超市方有权报警。警方将依据这些线索展开调查，追踪嫌疑人行动轨迹，排查周边信息，从而有可能找到并抓捕盗窃者。
- 除了监控录像，现场留下的指纹、脚印等痕迹，或遗落的物品，也可能成为破案的关键证据。此外，盗窃者还可能因内心不安主动交代罪行，或者有目击者向超市或警方举报，这些情况同样会导致盗窃者被追查和抓获。
建议与提醒：
- 偷窃是违法行为，不仅会对他人造成损失，也会给自己带来严重的法律后果。建议遵守法律法规，避免不必要的法律风险。
- 如果已经发生了偷窃行为，且超市当时放你走，但你现在担心后续可能面临的法律责任，建议主动向超市或警方说明情况，争取从轻处理。当然，更明智的做法是立即停止此类行为，并考虑如何弥补已经造成的损失。
- 在涉及法律问题时，最好咨询专业的法律人士，以便更准确地了解自己的权利和义务。如果你有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。