公司明知简历有假还录取，之后不可以以简历造假为由辞退员工。具体分析如下：

1. 劳动关系的确立与简历的真实性：

   • 简历是求职者向用人单位展示自己经历和技能的一种方式，但其真实性并非劳动关系确立的决定性因素。
   • 劳动关系的确立主要基于双方签订的劳动合同，以及劳动者实际提供的劳动和用人单位支付的劳动报酬。

2. 用人单位的知情权与录用条件：

   • 用人单位在招聘过程中有权了解求职者的基本情况，包括工作经历、教育背景等。
   • 如果用人单位在明知简历有假的情况下仍然选择录用，这可以被视为用人单位对求职者某种程度的认可或接受。
   • 在此情况下，用人单位不能以简历造假为由主张劳动合同无效或辞退员工，因为这一行为违背了诚实信用原则。

3. 法律后果与用人单位的责任：

   • 如果用人单位以简历造假为由辞退员工，而员工能够证明用人单位在录用时已知悉简历的不实之处，那么用人单位可能面临违法解除劳动合同的法律风险。
   • 员工有权要求用人单位继续履行劳动合同，或者要求用人单位支付经济补偿金。

4. 建议与总结：

   • 对于用人单位而言，在招聘过程中应严格审查求职者的简历，确保信息的真实性。
   • 如果发现简历有假，应在录用前与求职者进行沟通，明确告知其后果，并考虑是否继续录用。
   • 一旦录用，除非有充分的证据证明员工存在严重违反规章制度或法律法规的行为，否则不得以简历造假为由辞退员工。

综上所述，公司明知简历有假还录取员工后，不能以简历造假为由辞退该员工。这种做法不仅违背了诚实信用原则，还可能引发法律纠纷。因此，用人单位在招聘和录用过程中应谨慎行事，确保信息的真实性和合法性。