不能直接起诉老板娘来讨要工资。当厂里老板不给工资时，你应当首先向老板所在的用人单位主张自己的权利。以下是具体的分析和建议：

1. 明确责任主体：

   • 工资支付的责任主体是工厂或老板，而不是老板娘，除非有证据证明老板娘直接参与了经营管理并对工资拖欠负有责任。

2. 维权步骤：

   • 友好协商：首先尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求，争取通过和平方式解决工资拖欠问题。
   • 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门会依法对工厂展开调查，一旦查实，会责令老板支付拖欠的工资。
   • 申请劳动仲裁：准备好能证明劳动关系和工资数额的证据，如劳动合同、工资条等，然后向仲裁委申请劳动仲裁。仲裁委受理后，会对案件进行审理，并作出裁决，要求老板支付工资。
   • 提起诉讼：如果对仲裁结果不满意，你可以在规定的期限内向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。

3. 法律依据：

   • 《中华人民共和国劳动法》第九十一条规定，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金。
   • 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条也明确了因劳动报酬发生的争议适用该法。

4. 特殊情况：

   • 如果工厂是个体工商户，并且登记的经营者与实际经营者不一致，你可以将登记的经营者和实际经营者一同列为共同诉讼人。
   • 如果有确凿的证据能够证明老板娘与未发放工资的行为存在紧密关联，如参与了用人单位的经营管理并对工资未发放负有直接责任，你可以考虑将其列为共同被告。

综上所述，你不能直接起诉老板娘来讨要工资，而应当按照法律程序，通过协商、投诉、仲裁或诉讼等方式来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。