饭店打工不签劳动合同是不合法的。下面我从几个方面来详细解释这个问题：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。如果已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

2. 违法后果：

   • 如果饭店自用工之日起超过一个月但不满一年未与你订立书面劳动合同，那么饭店应当向你每月支付二倍的工资作为赔偿。
   • 如果饭店自用工之日起满一年仍未与你订立书面劳动合同，则视为饭店与你已订立无固定期限劳动合同，并应当立即与你补订书面劳动合同。
   • 此外，饭店还可能面临劳动保障行政部门的责令改正和罚款等行政处罚。

3. 实际案例：

   • 在实际中，有许多劳动者因饭店未签订劳动合同而成功维权。例如，有劳动者在饭店工作数月后，因饭店未签订劳动合同且拖欠工资而申请劳动仲裁，最终仲裁委裁决饭店支付未签订劳动合同的双倍工资差额及拖欠的工资。

4. 建议措施：

   • 你应保留好与饭店存在劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资条、同事证言等。
   • 尝试与饭店协商签订劳动合同或解决工资问题。
   • 如果协商无果，你可以向当地劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的还可以向法院提起诉讼。

综上所述，饭店打工不签劳动合同是违法的，你有权要求饭店与你签订书面劳动合同，并可以依法维护自己的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。