当您遇到店铺倒闭且工资未发的情况时，可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、与店主或负责人协商

首先，尝试与店主或负责人进行面对面沟通，明确提出支付工资的要求。您可以说明工资是自己应得的劳动报酬，是受到法律保护的，并争取与对方达成支付工资的协议。在协商过程中，保持冷静和理智，避免情绪化的冲突。

二、收集证据

如果协商无果，您需要开始收集各类证据来支持自己的诉求。这些证据包括但不限于：

1. 劳动合同：这是证明您与店铺存在劳动关系的关键证据。
2. 考勤记录：能够体现您的工作时长和出勤情况。
3. 工资条：可以明确您的工资数额和发放情况。
4. 工作证：证明您的工作身份。
5. 聊天记录：如果与店主或负责人的聊天记录中涉及工资相关内容，也可以作为有力证据。

三、向劳动监察部门投诉

携带收集好的证据，向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会依法对该用人单位展开调查，一旦查证情况属实，便会责令店铺支付您的工资。如果用人单位仍不支付，劳动监察部门还可以依法责令其加付赔偿金。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，您还可以在规定的仲裁时效内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，需要提交仲裁申请书以及相关证据。仲裁委会受理您的申请，并安排开庭审理，最后作出裁决。

五、提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书的十五日内，向人民法院提起诉讼。通过法律途径来进一步维护自己的合法权益。

总之，面对店铺倒闭且工资未发的情况，您应该积极采取行动来维护自己的权益。通过协商、收集证据、投诉、仲裁和诉讼等步骤，您可以逐步推动问题的解决，并最终获得自己应得的劳动报酬。