当您遇到工资未发且店铺已经关门的情况，可以按照以下步骤来维护自己的权益：

第一步：收集证据

首先，您需要收集一系列能证明您与该店铺存在劳动关系以及应发工资数额的材料。这些证据包括但不限于：

• 劳动合同：这是最直接证明您与店铺雇佣关系的文件。
• 工资条：它可以清晰地显示您的工资明细和应发数额。
• 考勤记录：这可以证明您的工作时长和出勤情况。
• 工作证或工作服：这些也是您在店铺工作的身份象征。
• 与店主或管理人员的聊天记录：如果聊天记录中涉及工资相关内容，也可以作为辅助证据。

第二步：与店主协商

在收集好证据后，您可以尝试通过面谈、电话、短信或邮件等方式与店主进行沟通，要求支付工资。在协商过程中，务必保持冷静和理智，并尽量保留协商记录，如电话录音、短信截图或邮件往来等。这些记录在后续的维权过程中可能会起到重要作用。

第三步：向劳动监察部门投诉

如果与店主的协商没有达成一致，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权力对用人单位进行检查，并在发现问题后责令其支付工资。在投诉时，您需要提交之前收集的证据材料，并详细陈述您的情况。

第四步：申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望直接通过法律途径解决纠纷，可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交详细的仲裁申请书、证据材料以及您的身份证明等文件。仲裁委员会将根据事实和法律进行裁决，要求用人单位支付工资和经济补偿等。

第五步：向法院起诉

如果您对仲裁结果不满意，或者用人单位未履行仲裁裁决，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交相关证据材料，并遵循法院的诉讼程序。

总之，面对工资未发且店铺关门的情况，您应该积极采取措施来维护自己的权益。通过收集证据、与店主协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及向法院起诉等步骤，您可以逐步推进问题的解决，并最终获得应得的工资和经济补偿。