单位让员工办理假的毕业证，不办理就开除，这种做法是违法的。

1. 违反法律法规：

   • 根据《中华人民共和国教育法》和相关法律法规，伪造或使用假学历是违法行为。单位要求员工办理假毕业证，实际上是在引诱员工参与违法行为。
   • 《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条规定，用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违反法律、法规或者劳动合同的约定侵害劳动者的合法权益的，劳动者可以随时通知用人单位解除劳动合同。单位以开除为威胁要求员工办理假毕业证，属于违反法律法规和劳动合同的约定，侵害了员工的合法权益。

2. 员工权益保护：

   • 员工有权拒绝单位的不合理要求，并且如果因为拒绝办理假毕业证而被开除，员工可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位恢复劳动关系或支付经济补偿金。
   • 如果单位的行为给员工造成了经济损失或精神损害，员工还可以依法向法院提起诉讼，要求单位承担赔偿责任。

3. 法律建议：

   • 对于单位提出的这种不合理要求，员工应该坚决拒绝，并且保留好与单位的沟通记录、劳动合同等相关证据。
   • 如果单位坚持要求员工办理假毕业证，员工可以向当地劳动监察部门举报单位的违法行为，或者咨询专业律师寻求法律援助。

综上所述，单位让员工办理假的毕业证是不合法的，员工有权拒绝并保护自己的合法权益。如果遇到困难或问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。