针对您提出的问题“找不到任何档案底册的职工，只有养老保险手册，能否认定缴纳社保合法”，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，社保的缴纳合法性并不仅仅依赖于档案底册或养老保险手册的存在。社保的缴纳是根据国家相关法律法规和政策来执行的，而这些法律法规和政策并未规定必须同时拥有档案底册和养老保险手册才能认定社保缴纳的合法性。

对于您提到的只有养老保险手册的情况，这本身就是一个重要的社保缴纳凭证。养老保险手册通常记录了职工的缴费情况、缴费年限、缴费基数等关键信息，是社保部门认定职工社保权益的重要依据。因此，只要您的养老保险手册是真实有效的，且上面的缴费记录与社保部门的记录相符，那么就可以认定您的社保缴纳是合法的。

当然，如果档案底册丢失或无法找到，可能会对一些特定情况下的社保权益认定造成一定影响。比如，对于在当地实行个人缴费制度前参加工作，且有符合国家规定的连续工龄的职工，办理领取基本养老金手续时可能需要根据原始档案认定视同缴费年限。在这种情况下，如果档案底册丢失，可能会影响到视同缴费年限的认定。

但是，对于大多数职工来说，只要他们的社保缴纳记录是真实有效的，且符合相关法律法规和政策的规定，那么无论档案底册是否存在，都不会影响到他们社保权益的认定和享受。

综上所述，只有养老保险手册而没有档案底册，并不一定会影响社保缴纳的合法性认定。关键在于您的养老保险手册是否真实有效，以及您的社保缴纳记录是否符合相关法律法规和政策的规定。如果您对此有任何疑问或需要进一步的帮助，建议您咨询当地的社保部门或相关法律专业人士。