面对房子不交房的情况，您可以按照以下步骤来投诉并维护自己的合法权益：
一、初步协商
首先，建议您尝试与开发商进行友好协商。您可以联系开发商的客服部门或者项目负责人，了解延迟交房的具体原因，并要求开发商给出明确的交房时间表以及相应的补偿方案（如有）。通过协商，有时问题可能因误解或临时困难而产生，能够得以解决。
二、向相关部门投诉
如果协商无果，您可以向以下部门投诉：
房地产管理部门：
- 部门职责：负责房地产市场的监督和管理，处理房屋交易、交付等问题。
- 投诉方式：您可以通过线上（如官方网站、政务服务平台）或线下（前往办公地点提交书面材料、信访窗口当面反映）的方式向当地住房和城乡建设局或房地产管理局投诉。投诉时，请提供购房合同、付款凭证等相关证据。
消费者协会：
市场监管部门：
- 如果开发商存在欺诈、虚假宣传等违法行为，您可以向市场监管部门举报。市场监管部门会对此进行调查处理。
政府服务热线：
- 在很多城市，政府设有统一的服务热线（如“12345”）。您可以通过拨打此热线反映开发商拖延交房的问题，相关部门会进行协调和处理。
三、法律途径
如果投诉仍未解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益：
仲裁机构：
- 如果购房合同中约定了仲裁条款，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁具有专业性、高效性等特点，且仲裁裁决具有法律效力。
人民法院：
- 若通过协商、投诉、仲裁等方式均无法解决交房问题，您可以向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，请咨询专业律师，了解自己的法律权利和可行的诉讼方案。法院会依据事实和法律进行审理并作出判决，要求开发商承担相应的违约责任。
四、注意事项
在整个过程中，请注意以下几点：
- 仔细查看购房合同中关于交房时间、违约责任等相关条款，确保自己的权益不受损害。
- 保留好所有相关证据，包括购房合同、付款凭证、与开发商的沟通记录等。这些证据在投诉、仲裁或诉讼过程中将起到关键作用。
- 保持冷静和理性，避免采取过激行为或言辞不当导致不必要的麻烦。通过合法途径维护自己的权益是最明智的选择。
希望以上建议能够帮助您有效地解决房子不交房的问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询。