最低工资不是扣除五险后的工资。最低工资是指劳动者在法定工作时间或依法签订的劳动合同约定的工作时间内提供了正常劳动的前提下，用人单位应支付的最低劳动报酬。它不包括加班加点工资，以及特殊工作环境、条件下的津贴等，但应当包含各项税费、社会保障基金和住房公积金等费用。

具体来说，根据《最低工资规定》第十二条，在劳动者提供正常劳动的情况下，用人单位应支付给劳动者的工资，在剔除下列各项以后，不得低于当地最低工资标准：

1. 延长工作时间工资；
2. 中班、夜班、高温、低温、井下、有毒有害等特殊工作环境、条件下的津贴；
3. 法律、法规和国家规定的劳动者福利待遇等。

因此，五险一金是用人单位为劳动者缴纳的社会保险和住房公积金，这部分费用虽然是从劳动者的工资中扣除的，但最低工资标准是在扣除五险一金之前确定的，以保障劳动者的基本生活需求。换句话说，最低工资是包含个人按照相关法律法规应当承担的社会保险费用与住房公积金部分的。如果用人单位支付的工资在扣除五险一金后低于最低工资标准，那么用人单位是违法的，劳动者可以依法维护自己的权益。