当遇到说好的保底工资不给的情况时，你可以按照以下步骤来维护自己的权益：
首先，明确结论：
你有权要求用人单位按照约定支付保底工资，若协商无果，可通过法律途径维权。
具体步骤如下：
收集证据：
- 劳动合同：这是证明你与用人单位存在劳动关系以及约定保底工资的关键证据。
- 工资条：显示你的实际工资发放情况，与保底工资进行对比。
- 考勤记录：证明你的出勤情况，与工资发放是否对应。
- 与用人单位的沟通记录：如聊天记录、邮件、通话录音等，证明你曾就保底工资问题与用人单位进行过沟通。
与用人单位协商：
- 尝试与用人单位的人力资源部门或负责人进行沟通，以书面或面谈的方式，清晰阐述双方关于保底工资的约定，并要求其按照约定支付工资。
- 注意保留协商过程中的相关记录，以备后续使用。
向劳动监察部门投诉：
- 准备好收集的证据材料，向当地劳动监察大队反映情况。
- 劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行调查和责令整改，他们会帮助你维护合法权益。
申请劳动仲裁：
- 若协商和投诉均无果，你可以向当地劳动仲裁委员会提交仲裁申请。
- 仲裁裁决具有法律效力，若用人单位不履行，你可向法院申请强制执行。
法律依据：
- 根据《劳动合同法》等相关法律法规，用人单位应按劳动合同约定和国家规定及时足额支付劳动报酬。否则，需承担相应法律责任。
行动建议：
- 在整个维权过程中，保持冷静和理性，避免与用人单位发生不必要的冲突。
- 如有需要，可寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
我是张时阳律师，专注于工伤赔偿、民间借贷、交通事故等领域。如果你在上述领域有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。