转让店定金不退是否违法，取决于具体的情况。以下是对不同情况下的详细分析：

1. 接手方违约：

   • 如果接手方在签订定金协议后，因自身原因不履行合同，那么转让方有权依据协议不退还定金。这是因为定金作为合同的一种担保形式，旨在确保合同的顺利履行。在此情况下，不退定金是合法的。

2. 转让方违约：

   • 如果转让方未能按照合同规定履行其义务，即构成违约，那么转让方则应当承担双倍返还定金的责任。这是根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条的规定来执行的。在此情况下，不退定金是违法的，且转让方需双倍返还。

3. 不可归责于双方的事由：

   • 如果因不可归责于双方的事由，如政府突然出台影响门面转让的政策等，导致转让合同未能订立，那么收受定金方应当将定金返还给交付方。在此情况下，不退定金也是不合法的。

综上所述，转让店定金不退是否违法，需根据导致交易未完成的具体原因来判断。如果是接手方违约，不退定金是合法的；如果是转让方违约或不可归责于双方的事由，不退定金则是违法的。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。