金店定金不退是否违法，需根据具体情况及合同条款来判断。定金作为一种合同担保方式，其退还与否主要取决于合同双方的履约情况以及定金的性质约定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、定金不退的合法情形
给付定金方违约：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，若给付定金的一方（即消费者）因自身原因（如无故取消订单、改变购买意愿等）不履行债务或履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的，那么无权请求返还定金。例如，消费者在金店定制了特定款式的首饰并支付了定金，但随后无故取消订单，此时金店不退还定金是合法的。
合同中有明确约定：
- 如果合同中明确规定了定金不退的条件，且这些条件不违反法律法规，那么按照合同约定执行，不退定金亦属合法。例如，合同中可能约定：“若消费者在支付定金后无故取消订单，定金将不予退还。”在这种情况下，金店不退还定金是合法的。
二、定金应退还的情形
收受定金方违约：
- 同样根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，若收受定金的一方（即金店）不履行债务或履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的，那么应当双倍返还定金。例如，金店在收受定金后，因自身原因无法提供约定的商品或服务，此时金店不仅应退还定金，还需双倍返还，以惩罚其违约行为。
债务人履行债务：
- 若债务人（即消费者）按合同约定完全履行债务后，定金应抵作价款或由收受定金方（即金店）退还给给付定金方（即消费者）。例如，消费者支付定金后，按照约定支付了尾款并取走了商品，此时定金应抵作价款或由金店退还给消费者。
不可抗力或双方协商：
- 因不可归责于双方的事由导致合同无法履行，或双方协商一致同意退还定金时，定金应予退还。例如，因自然灾害等不可抗力因素导致金店无法提供商品或服务，此时双方协商一致同意退还定金，那么定金应予以退还。
三、实际操作建议
签订合同时明确约定：
- 在签订合同时，应明确约定定金的性质、金额、退还条件等关键条款，以避免后续纠纷。例如，可以在合同中明确约定：“若消费者因自身原因无故取消订单，定金将不予退还；若金店因自身原因无法提供商品或服务，应双倍返还定金。”
遇到纠纷时优先协商：
- 遇到定金纠纷时，首先尝试通过友好协商解决。双方可以坐下来沟通，了解彼此的需求和诉求，寻求双方都能接受的解决方案。
法律途径维护权益：
- 若协商不成，可以寻求仲裁或诉讼等法律途径，由法院或仲裁机构根据具体情况判断定金是否应退还。在此过程中，建议保留好相关证据，如合同、支付凭证、沟通记录等，以便在需要时提供证明。
总结来说，金店定金不退是否违法需综合考虑合同双方的履约情况、定金性质及法律规定。在处理定金纠纷时，应遵循法律法规，注重合同约定，并优先考虑协商解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。