您好，关于您提出的“从单位离职后，公司能否立即断社保”的问题，我为您整理了以下详细解答：

首先，我们需要明确的是，社保的缴费和停保都是遵循一定的规定和流程的。根据深圳市人力资源和社会保障局的答复，用人单位应在职工离职当月为其办理停保手续，但办理停保的当月仍然需要缴费。这意味着，即使您在某个月的某一天离职，公司也需要为您缴纳该月的社保费用。

具体到您的情况，如果您是在12月16号与公司协商解除劳动关系，而公司在12月17号就暂停了您的社保，那么根据规定，公司实际上是需要为您缴纳12月份的社保费用的。因为停保的办理虽然可以在离职后很快进行，但缴费的责任是延续到整个月的。

另外，关于单位与职工解除或终止劳动关系后的停保手续，一般来说，单位需要携带相关资料（如辞退、辞职的合法手续，解除、终止劳动关系的合同书等）到指定的银行营业网点或通过网上办理系统来办理停保手续。这些手续并不是随意可以立即完成的，而是需要按照规定的流程和时间来进行。

综上所述，从单位离职后，公司不能立即断掉您的社保，而是需要在离职当月为您办理停保手续，并缴纳该月的社保费用。希望这个解答能够对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。