在超市上班，用人单位不交五险一金是不合法的。以下是详细的分析和法律依据：

1. 法律依据明确：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第七十二条，社会保险是用人单位和劳动者的共同法定义务，必须依法参加并缴纳社会保险费。这意味着超市作为用人单位，必须为其员工缴纳五险一金。
   • 《中华人民共和国社会保险法》第五十八条也规定，用人单位应在用工之日起三十日内为其职工办理社会保险登记，确保社会保险费的缴纳。这进一步强调了用人单位缴纳五险一金的法律责任。
   • 同时，《住房公积金管理条例》第十五条要求，单位录用职工后，需在30日内办理住房公积金的缴存登记及相关手续，这也包括了超市在内的所有用人单位。

2. 五险一金的涵盖范围与用人单位的责任：

   • 五险一金包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险以及住房公积金。对于在超市工作的全日制员工，超市需全额缴纳这些费用。
   • 即使对于非全日制员工，超市也需承担部分责任，如工伤保险的缴纳，并在必要时提供必要的协助，以确保员工能够享受相应的社会保障权益。

3. 员工的合法权益保护：

   • 若超市未依法为员工缴纳五险一金，员工有权向劳动监察部门、社会保险费征收机构或住房公积金管理中心等相关部门进行投诉举报，以维护自身合法权益。
   • 这些机构将依法核查并处理用人单位的违法行为，确保员工的社会保障权益不受侵害。

综上所述，超市作为用人单位，必须依法为其员工缴纳五险一金。这是超市的法定义务，也是员工应享有的合法权益。如果超市未履行这一义务，员工可以采取相应的法律措施来维护自己的权益。因此，在超市上班，用人单位不交五险一金是不合法的。