用人单位不给员工缴纳五险一金是不合法的。以下是对此问题的详细解答：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》第七十二条：明确规定了用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这是用人单位的法定义务，也是劳动者的合法权益，不容侵犯。

2. 《中华人民共和国社会保险法》第五十八条：要求用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。若未办理社会保险登记，社会保险经办机构将核定其应当缴纳的社会保险费，确保劳动者的权益不受损害。

3. 住房公积金相关法规：根据国务院《住房公积金管理条例》及相关政策，用人单位也应当为职工缴存住房公积金。这体现了对职工住房权益的保障，是用人单位应尽的社会责任。

二、五险一金的重要性

五险一金包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险和住房公积金，它们共同构成了社会保障体系的重要组成部分。这些保险和公积金旨在保障公民在年老、疾病、工伤、失业、生育等情况下依法从国家和社会获得物质帮助的权利，以及解决职工住房问题，提高居住条件。

三、不缴纳五险一金的法律后果

1. 行政处罚：用人单位若不办理社会保险登记或住房公积金缴存登记，将由社会保险行政部门或住房公积金管理中心责令限期改正。逾期不改正的，将面临罚款等行政处罚，包括对用人单位处应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下的罚款，对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五百元以上三千元以下的罚款，以及对住房公积金方面处1万元以上5万元以下的罚款。

2. 经济补偿与赔偿责任：若因用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费而导致劳动合同解除，用人单位需向劳动者支付经济补偿。同时，若因未缴纳社会保险费或住房公积金导致劳动者无法享受相关待遇或权益受损，用人单位还需承担赔偿责任。

四、劳动者的维权途径

若用人单位未依法为劳动者缴纳五险一金，劳动者可以采取以下维权途径：

1. 协商：首先尝试与用人单位进行协商，要求其为自己缴纳五险一金。

2. 投诉举报：若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门或住房公积金管理中心投诉举报用人单位的不法行为。

3. 申请仲裁或诉讼：若投诉举报仍未解决问题，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，用人单位不给员工缴纳五险一金是不合法的，且会面临严重的法律后果。劳动者应了解自己的权益，并在必要时采取维权措施。