教师中午休息时间没参加会议一般不算旷工一天。以下是对此问题的详细分析：

1. 劳动时间的界定：

   • 劳动法规定了劳动者的工作时间和休息时间，中午休息时间通常被视为劳动者的正常休息时间，而非工作时间。
   • 在这段时间内，劳动者有权自由安排自己的活动，包括休息、用餐等，而不应被要求参加工作会议或其他工作活动。

2. 旷工的定义：

   • 旷工通常指的是劳动者在无正当理由的情况下，未按照用人单位的规定出勤工作。
   • 中午休息时间并非工作时间，因此在这段时间内未参加会议不应被视为旷工。

3. 用人单位的规定：

   • 虽然用人单位有权制定内部规章制度，但这些规章制度必须遵守国家法律法规的规定。
   • 如果用人单位将中午休息时间参加会议作为出勤要求，并据此将未参加会议的行为视为旷工，那么这种规定可能违反了劳动法的相关规定。

4. 特殊情况的处理：

   • 如果会议内容紧急且重要，且用人单位已经提前通知并要求劳动者在中午休息时间参加，那么劳动者应当尽量参加。
   • 如果劳动者因特殊原因无法参加，应当及时向用人单位说明情况，并争取获得理解。

综上所述，教师中午休息时间没参加会议一般不应被视为旷工一天。如果用人单位对此有异议或采取不当措施，劳动者可以依法维护自己的合法权益。如果你有其他关于劳动工伤或劳动仲裁的问题，可以直接向我咨询。