若单位以互殴为由要开除员工，员工可先确认单位开除行为是否合法，再根据情况采取应对措施。具体分析如下：
一、单位开除行为的合法性判断
规章制度依据：
- 单位需有明确的规章制度规定，员工在单位内互殴属于严重违反规章制度的行为，且该规章制度需经民主程序制定、公示或告知员工。
- 若单位无相关规章制度，或规章制度未明确规定互殴为严重违纪行为，则单位以此为由开除员工可能缺乏合法依据。
事实依据：
- 单位需有充分证据证明员工确实存在互殴行为，如监控录像、证人证言、员工自认等。
- 若单位无法提供充分证据，则开除行为可能因事实不清而违法。
程序合法性：
- 单位在开除员工前，需依法履行告知义务，听取员工的陈述和申辩，并给予员工合理的解释和申诉机会。
- 若单位未履行上述程序，则开除行为可能因程序违法而无效。
二、员工应对措施
与单位协商：
- 员工可首先与单位进行协商，了解开除的具体原因和依据，并尝试通过沟通解决问题。
- 若单位存在误解或证据不足，员工可提供相关证据或解释，争取单位撤销开除决定。
申请劳动仲裁：
- 若协商无果，员工可向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求单位撤销开除决定或支付违法解除劳动合同的赔偿金。
- 在申请劳动仲裁时，员工需提供相关证据证明单位的开除行为违法，如规章制度未公示、证据不足、程序违法等。
提起诉讼：
- 若员工对劳动仲裁结果不服，可向法院提起诉讼，要求法院判决单位撤销开除决定或支付赔偿金。
- 在诉讼过程中，员工需充分举证证明单位的开除行为违法，并承担相应的举证责任。
三、注意事项
保留证据：
- 员工在应对单位开除行为时，需注意保留相关证据，如监控录像、证人证言、规章制度文本、沟通记录等。
- 这些证据将有助于员工在劳动仲裁或诉讼中证明单位的开除行为违法。
及时行动：
- 员工在收到单位的开除通知后，需及时采取行动，避免错过申请劳动仲裁或提起诉讼的时效期限。
- 一般来说，员工需在收到开除通知之日起一年内申请劳动仲裁或提起诉讼。
寻求专业帮助：
- 若员工对法律程序不熟悉或无法自行处理，可寻求专业律师的帮助。
- 律师将能够为员工提供专业的法律意见和代理服务，帮助员工维护自己的合法权益。