您好！关于您提出的“如果头一天办离职第二天去别的公司能否办入职”的问题，这主要取决于您与前一家公司的离职手续是否办理完毕，以及您与新公司约定的入职时间是否允许。

首先，从法律角度来看，劳动者提出辞职是其权利，无需得到用人单位的批准。但是，为了保障双方的权益，劳动者在提出辞职后，应提前按照劳动合同法的规定通知用人单位，并办理相应的离职手续。这些手续可能包括工作交接、财物结算、离职证明等。在您正式离职并办理完所有手续之前，您与前一家公司仍存在劳动关系，需要履行相应的义务。

其次，对于新公司的入职，您需要与新公司明确约定入职时间。如果您已经与前一家公司办理了完整的离职手续，并且新公司同意您在离职后的第二天入职，那么您是可以去新公司办理入职手续的。但是，如果离职手续尚未办理完毕，或者新公司要求的入职时间与您离职的时间有冲突，那么您可能需要与新公司协商调整入职时间。

此外，还需要注意的是，即使您已经离职并准备入职新公司，也应确保与前一家公司之间没有任何未解决的纠纷或问题。例如，您提到的工资被扣发的情况，就需要与前一家公司妥善解决，以免影响您在新公司的工作和权益。

综上所述，头一天办离职第二天能否去别的公司办入职，取决于您的离职手续是否办理完毕、新公司的入职时间要求以及您与前一家公司之间是否存在未解决的问题。建议您在离职前与新公司明确沟通入职时间，并确保与前一家公司之间所有事宜都已妥善解决。