结论：厂里想辞退员工又不想赔钱，找各种理由挑毛病，这种情况下员工仍然有可能获得赔偿。关键在于员工能否收集到充分证据证明公司的辞退行为违法，并依法维权。

一、收集证据是维权的基础

员工在面临被辞退的情况时，应首先着手收集证据，这是后续维权的关键。具体应收集以下证据：

1. 劳动关系证据：如劳动合同、工资条、工资转账记录、工作证、考勤记录等，这些证据能证明员工与公司之间存在劳动关系以及工作年限。
2. 辞退相关证据：包括辞退通知（书面、邮件、短信、微信等形式）、谈话录音（需确保合法录制）等，这些证据应包含辞退的原因、时间等关键信息。
3. 工作表现证据：如工作业绩报告、同事证人证言等，这些证据能证明员工对公司的贡献及工作表现，有助于反驳公司无理的辞退理由。

二、审查辞退理由的合法性

员工应仔细审查公司给出的辞退理由是否符合《劳动合同法》规定的辞退情形。如果公司辞退员工的理由不符合法定情形，如员工未严重违反公司规章制度、未严重失职等，那么这种辞退可能是违法的。在这种情况下，员工有权要求公司支付赔偿金。

三、与公司协商

在收集好证据并审查辞退理由后，员工应尝试与公司进行友好协商。协商时，员工应以收集的证据为依据，指出公司辞退行为的不合理之处，并要求公司按照法律规定支付赔偿金或经济补偿。同时，协商过程中要注意保留记录，如通过邮件往来记录沟通内容，以备后续维权之需。

四、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁

如果协商无果，员工可以选择向当地的劳动监察部门投诉或直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在投诉或仲裁过程中，员工需要提供充分的证据来支持自己的主张。劳动监察部门会对情况进行调查核实，而仲裁委员会则会根据双方提供的证据和庭审情况作出裁决。如果裁决结果支持员工的诉求，公司就需要支付相应的赔偿金。

五、提起诉讼

如果员工对仲裁结果不满意，可以在规定期限内向有管辖权的人民法院提起诉讼。诉讼过程中，法院会按照民事诉讼程序进行审理，并作出判决。如果对一审判决结果仍不满意，员工还可以在规定期限内向上一级人民法院提起上诉。

六、经济补偿与赔偿金的区别及特殊情况处理

1. 经济补偿与赔偿金的区别：合法辞退时，公司应支付经济补偿；违法辞退时，公司应支付赔偿金，赔偿金标准为经济补偿标准的二倍。经济补偿的计算公式为：经济补偿=工作年限×月工资（月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）。
2. 特殊情况处理：对于工作年限跨越不同阶段、工资高于当地平均工资一定倍数等特殊情况，赔偿金计算也有特殊规定。员工在维权过程中应注意这些特殊情况的处理，必要时可咨询专业律师以获取更准确的法律意见。

建议：面对公司以各种理由辞退员工且不愿支付赔偿金的情况，员工应保持冷静并依法维权。通过收集证据、审查辞退理由、与公司协商、申请劳动仲裁、提起诉讼等合法途径来维护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。