卖现挤的牛奶是否违法，需分情况讨论，主要取决于是否取得相应的生产经营许可及是否符合食品安全标准。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从生产经营许可的角度

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。这意味着，如果商家想要销售现挤的牛奶，必须首先获得相关的生产经营许可，包括但不限于食品生产许可证、食品经营许可证等。
   • 若未取得许可而擅自销售，则属于违法行为，可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。在严重的情况下，还可能构成非法经营罪，需要承担刑事责任。

2. 从食品安全标准的角度

   • 现挤的牛奶属于生鲜乳，其生产、加工、销售等环节都需要严格遵守食品安全标准。这包括但不限于牛奶的卫生指标、微生物指标、添加剂使用等。
   • 若现挤的牛奶不符合食品安全标准，如含有有害物质、微生物超标等，则不仅可能对消费者的健康造成危害，商家也可能因此面临法律责任。这包括行政处罚（如罚款、吊销许可证等）和民事赔偿（如赔偿消费者因食用不合格牛奶而遭受的损失）。

3. 从实际操作的可行性角度

   • 即便商家取得了生产经营许可，并确保现挤的牛奶符合食品安全标准，但在实际操作中，现挤牛奶的销售仍面临诸多挑战。例如，如何确保牛奶在挤取、储存、运输过程中的卫生安全，如何防止牛奶被污染或变质等。
   • 若商家无法有效解决这些问题，则可能导致牛奶质量下降，甚至引发食品安全事故，从而面临法律责任和声誉损失。

给你的建议：

• 如果你打算销售现挤的牛奶，务必先了解并遵守相关的法律法规和食品安全标准，确保取得必要的生产经营许可。
• 在实际操作中，要采取有效的措施确保牛奶的卫生安全和质量稳定，如定期检测牛奶的卫生指标、微生物指标等。
• 如果你对具体的法律法规或操作流程有疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的解答和指导。

总之，卖现挤的牛奶并非绝对违法，但必须严格遵守相关的法律法规和食品安全标准。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。