面包店分装鲜牛奶是否违法，需根据具体情况判断，但通常可能涉及违法情形。以下从不同角度进行分析：
一、食品生产许可角度
若面包店未取得相应食品生产许可而分装鲜牛奶：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事食品生产活动，应当依法取得食品生产许可。鲜牛奶作为食品，其分装过程若被视为生产环节，则面包店需具备相应的生产许可。
- 若面包店未取得许可而擅自分装，则构成违法，可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
若面包店已取得食品生产许可，但许可范围不包括鲜牛奶分装：
- 即便面包店已取得食品生产许可，若其许可范围并不涵盖鲜牛奶的分装，那么其擅自分装行为同样可能构成违法。
- 这种情况下，面包店也可能面临行政处罚，处罚力度与未取得许可而分装的情况类似。
二、食品安全标准角度
分装过程不符合食品安全标准：
- 鲜牛奶的分装过程需严格遵守食品安全标准，包括但不限于分装环境的卫生条件、分装设备的清洁与消毒、分装人员的健康状况等。
- 若面包店在分装过程中未能达到这些标准，导致鲜牛奶受到污染或变质，那么其分装行为不仅违法，还可能对消费者的健康造成危害。
- 在这种情况下，面包店除了可能面临行政处罚外，还可能承担民事赔偿责任，甚至刑事责任（如果造成严重后果）。
分装后的鲜牛奶标签不符合规定：
- 分装后的鲜牛奶需按照相关规定标注生产日期、保质期、成分表等信息。
- 若面包店未能正确标注这些信息，或者标注的信息与实际不符，那么其分装行为也可能构成违法。
- 这种情况下，面包店同样可能面临行政处罚。
三、实际操作与建议
- 面包店在分装鲜牛奶前，应首先确认自身是否具备相应的食品生产许可，且许可范围是否包括鲜牛奶的分装。
- 在分装过程中，应严格遵守食品安全标准，确保分装环境的卫生、分装设备的清洁与消毒、分装人员的健康状况等。
- 分装后的鲜牛奶，应按照相关规定正确标注生产日期、保质期、成分表等信息。
- 若面包店对分装鲜牛奶的合法性存在疑问，建议咨询当地食品药品监督管理部门或专业律师，以确保自身行为的合法性。
综上所述，面包店分装鲜牛奶是否违法，需根据其是否取得相应食品生产许可、分装过程是否符合食品安全标准以及分装后的鲜牛奶标签是否符合规定等因素综合判断。若存在违法情形，面包店可能面临行政处罚、民事赔偿责任甚至刑事责任。因此，建议面包店在分装鲜牛奶前务必谨慎评估自身行为的合法性。如有任何法律疑问，可直接向我咨询。