食品在店里分装是否违法，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、分装行为的合法性基础
资质要求：
- 根据《食品生产许可审查通则(2022版)》第九条，食品分装企业应依法取得食品生产许可证才可进行食品分装。这意味着，如果店里没有取得相应的食品生产许可证，而擅自进行食品分装，那么这种行为就是违法的。
分装定义与范围：
- 食品分装通常指的是将预包装食品经过一定的工艺控制，在不影响食品质量的前提下，将大包装食品更换成小包装的预包装食品的食品生产行为。如果分装过程符合这一定义，并且没有改变食品的属性，那么这种分装行为在资质齐全的情况下是合法的。
二、分装过程中的注意事项
标识要求：
- 分装食品应当标注分装者的名称及地址，并注明分装字样。这是为了保障消费者的知情权，让消费者能够了解食品的来源和分装情况。
- 分装食品的生产日期应按分装日期标注，保质期则根据原食品保质期和分装后食品的情况来确定。如果分装过程中添加了其他成分，且这些成分的保质期短于原食品，那么应按照添加成分的原保质期标注。
食品安全：
- 分装过程中必须确保食品安全，不得因分装而引入污染或导致食品变质。如果分装过程中存在卫生问题或操作不当，导致食品受到污染或变质，那么这种分装行为就是违法的，并且可能对消费者的健康造成危害。
三、违法分装的法律后果
行政处罚：
- 如果店里未经许可擅自进行食品分装，或者分装过程中存在违法行为，那么行政主管部门有权对其进行行政处罚，包括罚款、责令改正、没收违法所得等。例如，有案例显示，无证分装大米的企业被罚款5万元。
民事责任：
- 如果因违法分装导致消费者健康受损，那么分装者还可能承担民事责任，包括赔偿消费者的医疗费用、误工费等损失。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果违法分装行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，那么分装者还可能承担刑事责任。
四、建议与措施
取得资质：
- 如果店里打算进行食品分装，应首先确保取得相应的食品生产许可证，并按照许可证的范围和要求进行分装。
遵守规定：
- 在分装过程中，应严格遵守食品安全法律法规和标识要求，确保分装食品的质量和安全。
加强管理：
- 店里应加强对分装过程的管理和监督，确保分装人员具备相应的技能和知识，并定期对分装设备和环境进行清洁和消毒。
如果您在食品分装方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和建议。