您好，非常理解您现在遇到的困扰，骑手在送餐途中出车祸而公司不管，这确实是一个让人焦虑的问题。针对您的情况，我会从几个方面来详细解答，希望能帮助您更好地理解和处理这个问题。
首先，关于劳动关系的认定，这是维权的关键一步。根据相关法律和案例，即使骑手没有与配送公司签订正式的劳动合同，但如果在实际工作中接受了公司的管理，比如需要遵守考勤制度、请假需审批、有规定的工作量等，那么骑手与配送公司之间很可能存在事实劳动关系。这种情况下，公司就有义务为骑手提供相应的劳动保障，包括在发生事故时承担相应的责任。
其次，关于事故责任的划分，如果骑手在送餐途中发生交通事故，且被认定为全责，那么根据法律规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，应由用人单位承担侵权责任。这意味着，如果事故发生在送餐过程中，且骑手是在执行工作任务，那么配送公司应该承担相应的赔偿责任。当然，如果公司已经为骑手投保了相关保险，那么保险公司也会在保险范围内承担赔偿责任。
然而，在实际操作中，可能会遇到公司以各种理由拒绝承担责任的情况，比如以“非接单中”为由拒赔。但根据法院的判决案例，对于外卖骑手职务行为的认定，不能仅以“是否正在接单配送”作为唯一标准。如果骑手在前往商圈等待接单途中发生事故，且身着公司统一制服、携带配送箱，具有明显履职外观，且该行为符合外卖骑手的工作惯例，那么这种行为通常会被认定为履行职务行为，公司应承担相应责任。
那么，面对公司不管的情况，骑手应该如何维权呢？
收集证据：首先，要尽可能收集与事故相关的所有证据，包括事故现场照片、交警认定书、医疗记录、与公司的沟通记录等。这些证据将有助于证明事故的发生和公司的责任。
与公司协商：在收集到足够证据后，可以尝试与公司进行协商，要求公司承担相应的责任。在协商过程中，要保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
寻求法律援助：如果协商无果，可以寻求法律援助或咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律建议，并帮助骑手通过法律途径维护自己的权益。
提起诉讼：在必要时，可以向法院提起诉讼，要求公司承担相应的赔偿责任。法院将根据事实和法律规定作出判决，保护骑手的合法权益。
最后，我想强调的是，骑手作为新就业形态劳动者，其权益保障问题日益受到社会的关注。国家各部门也在积极推出政策性文件，探索维护新就业形态劳动者权益的有效路径。因此，骑手在遇到问题时，不要害怕和退缩，要勇敢地站出来维护自己的权益。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。