结论前置：
- 员工可以因用人单位未足额支付加班费而解除劳动关系。
- 员工在解除劳动关系的同时，有权要求用人单位支付经济补偿及所欠的加班费。
详细分析
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条的规定，用人单位若未及时足额支付劳动报酬，劳动者可以解除劳动合同。加班费作为劳动报酬的重要组成部分，若用人单位未按法律规定或劳动合同约定支付，即构成“未及时足额支付劳动报酬”的情形，赋予劳动者解除劳动合同的权利。
二、劳动者解除劳动关系前的准备
证据收集：
- 加班事实的证据：劳动者应提供充分证据证明加班事实的存在，如加班审批单、工作记录（包括工作邮件、文档修改时间等）、考勤记录以及同事证言等。
- 加班费未足额支付的证据：劳动者需收集工资条、银行工资发放记录、用人单位关于加班费计算和发放的规定或通知等，以证明加班费支付不足。
通知用人单位：
- 劳动者在决定解除劳动合同后，应提前通知用人单位，通常为三十日，以书面形式为佳，并保留送达凭证。这一步骤不仅符合法律程序，也有助于双方进行必要的沟通和交接。但在用人单位存在过错（如未足额支付加班费）的情况下，一些地区允许劳动者即时解除劳动合同。
三、劳动者解除劳动关系后的权益保障
- 经济补偿：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条，劳动者因用人单位未足额支付劳动报酬（包括加班费）而解除劳动合同的，用人单位应向劳动者支付经济补偿。补偿标准按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
计算公式：
- 经济补偿 = 工作年限 × 月工资
- 其中，月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
- 加班费差额的追讨：
- 劳动者在解除劳动合同后，仍有权要求用人单位支付未足额支付的加班费差额。这一权益可通过劳动争议仲裁或诉讼途径实现，仲裁机构或法院将根据劳动者提供的证据和相关法律法规，确定用人单位应支付的加班费差额。
四、维权途径
若用人单位拒绝支付加班费和经济补偿，劳动者可通过以下途径维护自己的合法权益：
- 向劳动行政部门投诉：由劳动行政部门依法调查处理，并可能责令用人单位限期支付相关费用及赔偿金。
- 申请劳动仲裁：通过劳动争议仲裁委员会进行裁决，要求用人单位支付加班费及经济补偿。
- 提起诉讼：如对仲裁裁决不服，劳动者还可在规定期限内向人民法院提起诉讼，通过法律程序来维护自己的权益。
总结与建议
用人单位未支付加班费是违法行为，劳动者有权以此为由解除劳动合同，并通过合法途径要求用人单位支付相应的费用和补偿。在维权过程中，劳动者应充分准备证据，并依法行事，以确保自己的合法权益得到有效保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。