结论：工地工人突然不干了，工资的处理方式需根据具体情况来确定，包括是否签订了劳动合同、工人离职的原因以及是否完成了工作交接等因素。以下是从不同角度给出的详细解答：

1. 劳动合同与工资支付

   • 已签订劳动合同：如果工人与工地或施工单位签订了劳动合同，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，工人有权获得其应得的工资。即使工人突然离职，只要其已经提供了劳动，施工单位就应当支付相应的工资。工资支付的具体数额和时间，应依据劳动合同中的约定来执行。
   • 未签订劳动合同：如果工人未与工地或施工单位签订劳动合同，但存在事实劳动关系（即工人实际提供了劳动，且施工单位接受了这种劳动），那么工人同样有权获得工资。此时，工资的支付可能需要根据工地的实际支付习惯、工人的出勤记录以及双方协商的结果来确定。

2. 离职原因与工资支付

   • 工人主动离职：如果工人是主动离职，且没有给施工单位造成损失，那么施工单位应当支付工人应得的工资。如果工人离职时未完成工作交接或给施工单位造成了损失，施工单位可以在支付工资时扣除相应的赔偿费用，但扣除的部分不得超过工人当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。
   • 施工单位解雇工人：如果工人是被施工单位解雇的，且解雇原因符合法律规定（如工人严重违反规章制度、不能胜任工作等），那么施工单位应当支付工人应得的工资，并可能需要根据法律规定支付经济补偿金。如果解雇原因不符合法律规定（如施工单位无故解雇工人），那么施工单位除了支付工资外，还可能需要支付赔偿金。

3. 工作交接与工资支付

   • 已完成工作交接：如果工人离职时已经完成了工作交接，那么施工单位应当立即支付工人应得的工资。
   • 未完成工作交接：如果工人离职时未完成工作交接，施工单位可以暂缓支付工资，但应当在工人完成工作交接后立即支付。同时，施工单位不得以工人未完成工作交接为由拒绝支付工资或扣除全部工资。

4. 特殊情况下的工资支付

   • 工人失踪或无法联系：如果工人突然离职后失踪或无法联系，施工单位应当尽力寻找工人并通知其领取工资。如果经过一定期限（如3个月）仍无法联系到工人，施工单位可以将工资提存至当地公证机关或劳动保障部门，待工人出现时再行领取。
   • 施工单位破产或倒闭：如果施工单位因破产或倒闭而无法支付工人工资，工人可以向当地劳动保障部门申请劳动仲裁或向法院提起诉讼，要求施工单位支付工资。在破产或倒闭程序中，工人的工资属于优先受偿的债权之一。

建议与提醒：

• 对于工人而言，如果突然离职，建议尽量与施工单位协商好工资支付事宜，并完成工作交接，以避免不必要的纠纷。
• 对于施工单位而言，建议建立健全的工资支付制度和离职管理制度，明确工资支付的时间、方式和条件，以及离职时的工作交接和工资支付流程，以减少劳动纠纷的发生。

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