结论：离职后公司拖欠工资达2年，你仍然有可能通过法律途径追讨，但需注意仲裁时效的问题，并积极收集证据，通过协商、投诉、申请劳动仲裁或向法院起诉等途径来维护自己的合法权益。
一、仲裁时效的确认
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。然而，对于劳动关系终止后因拖欠劳动报酬发生的争议，劳动者可以在劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。若已超过一年时效，你需要考察是否存在时效中断、中止的情形，如曾向公司主张工资或向有关部门请求权利救济等，这些情形可能导致仲裁时效重新计算。
举例说明：如果你在离职后的一年内曾向公司提出过支付拖欠工资的要求，或者向劳动监察部门投诉过，那么仲裁时效可能会因此中断并重新计算。
二、全面收集证据
为了有效维权，你应尽可能收集以下证据：
- 劳动合同：直接证明劳动关系及工资标准等关键信息。
- 工资支付记录：包括银行工资流水明细和工资条，清晰显示工资支付情况。
- 工作证与考勤记录：证明员工身份和工作时间，间接佐证劳动关系及劳动付出。
- 沟通记录：与公司领导或人事关于工资问题的聊天记录、邮件等，作为拖欠工资的直接证据。
三、具体维权途径
协商解决：
- 首选方式，直接与公司负责人沟通，说明情况并要求支付拖欠工资。
- 在协商过程中保留相关记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续使用。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，提交身份证、证据材料及投诉登记表。
- 劳动监察部门将调查并可能责令公司限期支付工资，或对公司进行处罚。
申请劳动仲裁：
- 向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据材料。
- 仲裁申请书应明确双方基本信息、仲裁请求（如支付拖欠工资及经济补偿）、事实和理由。
- 仲裁委员会将安排庭审，根据双方证据和陈述作出裁决。对裁决不服者，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
向法院起诉：
- 若劳动仲裁结果不满意或公司不履行仲裁裁决，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 法院将按照民事诉讼程序审理，并作出判决。公司不履行法院判决时，可申请强制执行。
四、注意事项
- 在整个维权过程中，务必保留好所有相关证据，这是维权成功的关键。
- 注意诉讼时效问题，及时咨询以获取准确信息，避免错过维权时机。
- 保持冷静和理智，遵循法律程序进行处理，避免采取过激行为。
面对公司拖欠工资的问题，你应保持冷静和耐心，积极采取行动维护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。