一个项目签两家合同是否构成诈骗，不能一概而论，需要结合具体情况进行综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、诈骗的基本构成要件与合同诈骗的认定
诈骗的核心在于行为人的主观故意和客观行为。主观上，行为人需具有非法占有他人财物的目的；客观上，需通过虚构事实、隐瞒真相或其他欺诈手段，使对方产生错误认识，并基于这种错误认识处分了自己的财产，且数额较大。在合同诈骗中，这一构成要件同样适用。
主观故意：
- 如果在签订两家合同的过程中，行为人就已经计划通过欺骗手段获取对方财物，并且没有打算实际履行任何一份合同义务，那么这种行为就可能构成诈骗。例如，行为人明知自己无法完成项目，却与两家公司分别签订合同，收取预付款后消失，这种行为就明显具有非法占有的目的。
客观行为：
- 行为人是否实施了伪造合同、虚报资质、虚假宣传等欺诈手段，或者是否隐瞒了重要事实，如已经与其他公司签订了相同项目的合同，导致对方在不知情的情况下签订了合同。这些行为都可能构成合同诈骗的客观要件。
履行能力与履行行为：
- 如果行为人根本没有履行合同的能力，却与他人签订合同并收取财物，或者在签订合同后没有任何实际的履行行为，而是将财物据为己有，那么这种行为也构成诈骗。例如，行为人没有相关的技术团队或设备，却承诺能够完成复杂的工程项目，并收取了高额的预付款，但随后却无法履行合同，这种行为就可能构成诈骗。
二、一般民事欺诈与合同诈骗的区别
性质和程度不同：
- 一般民事欺诈主要是在民事活动中，一方通过欺骗手段使另一方产生错误认识并作出不真实的意思表示，但其目的主要是为了获取一定的经济利益，且行为通常不会对社会秩序造成严重危害。而合同诈骗则是一种刑事犯罪行为，其主观恶性更大，目的是非法占有他人财物，且行为对社会经济秩序造成了严重破坏。
法律后果不同：
- 一般民事欺诈主要通过民事法律来调整，受欺诈方可以要求欺诈方承担民事责任，如撤销合同、赔偿损失等。而合同诈骗作为刑事犯罪，将受到刑事法律的制裁，犯罪嫌疑人可能面临有期徒刑、罚金等刑罚。
三、实际应用中的判断与建议
判断依据：
- 在实际应用中，判断一个项目签两家合同是否构成诈骗，需要综合考虑上述各个因素。如果双方在签订合同时都是真实意思表示，没有虚构事实或隐瞒真相，也没有非法占有对方财产的意图，且行为人具有履行合同的能力和实际的履行行为，那么这份合同就是有效的，不构成诈骗。
法律建议：
- 如果你发现自己可能涉及合同诈骗的情况，或者对某个合同行为是否构成诈骗存在疑问，建议你及时收集相关证据，如合同文本、沟通记录、付款凭证等，并向我咨询。我可以根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和帮助。
可能后果：
- 如果构成合同诈骗，行为人将面临刑事法律的制裁，包括有期徒刑、罚金等刑罚。同时，受害人还可以通过民事诉讼要求行为人承担民事责任，如赔偿损失等。因此，合同诈骗行为不仅会对行为人自身造成严重后果，还会对受害人造成经济损失和精神伤害。
总结来说，一个项目签两家合同是否构成诈骗，需要结合行为人的主观故意、客观行为、履行能力与行为以及造成的后果等多个因素进行综合判断。如果你对此存在疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。