结论：一个项目签四五家合同并收取保证金，是否构成诈骗，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。
分析角度一：合同签订与履行的真实意图
若存在真实履行意图：
- 如果行为人签订多份合同并收取保证金，是基于真实的项目需求和履行合同的意图，只是由于市场变化、资金链断裂等客观原因导致无法同时履行所有合同，这通常不构成诈骗。
- 在这种情况下，行为人可能面临的是合同违约责任，而非刑事诈骗责任。合同违约是指合同一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的行为，违约方需要承担违约责任，如赔偿损失、支付违约金等。
若无真实履行意图：
- 如果行为人从一开始就没有履行合同的意图，而是通过签订多份合同并收取保证金的方式骗取他人财物，这则可能构成诈骗。
- 诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。在这种情况下，行为人可能会面临刑事指控，并承担相应的刑事责任。
分析角度二：保证金的性质与用途
保证金作为合同履行的担保：
- 如果保证金是作为合同履行的担保，且行为人按照合同约定使用了保证金（如用于项目筹备、设备采购等），并在合同无法履行时按照约定退还了保证金或承担了违约责任，这通常不构成诈骗。
保证金被非法占有：
- 如果行为人收取保证金后，并未按照合同约定使用保证金，而是将其非法占有或用于其他个人目的，且在合同无法履行时拒绝退还保证金或承担违约责任，这则可能构成诈骗。
分析角度三：行为人的行为模式与手段
公开透明、合法合规的行为模式：
- 如果行为人在签订多份合同并收取保证金的过程中，保持了公开透明、合法合规的行为模式，如明确告知合同相对方项目的真实情况、合同的风险等，并按照约定履行了合同义务或承担了违约责任，这通常不构成诈骗。
隐瞒真相、虚构事实的行为手段：
- 如果行为人通过隐瞒真相、虚构事实等手段骗取合同相对方的信任，并签订多份合同收取保证金，这则可能构成诈骗。例如，行为人可能虚构项目规模、盈利能力等关键信息，以诱使合同相对方签订合同并支付保证金。
法律建议：
- 对于合同相对方而言，在签订合同前应仔细审查合同条款，了解项目的真实情况，评估合同的风险，并在必要时寻求专业法律意见。
- 对于行为人而言，应遵守法律法规，诚实守信地履行合同义务，避免通过欺骗手段获取不正当利益。如果确实无法履行合同，应及时与合同相对方沟通，协商解决方案，并承担相应的违约责任。
后续行动：
- 如果您或他人遇到了类似情况，并怀疑可能构成诈骗，建议立即向公安机关报案，并提供相关证据材料。
- 同时，您也可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。