结论：同一工程签订两份合同并收取两家人的钱，是否构成诈骗，需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 从合同效力角度分析：

   • 如果两份合同均是基于双方真实意思表示，且内容合法，那么这两份合同在法律上都是有效的。但关键在于，承包方（或施工方）是否有能力同时履行两份合同约定的义务。若因能力不足导致无法履行其中一份或两份合同，可能构成违约，但不一定构成诈骗。
   • 如果其中一份或两份合同存在欺诈、胁迫等情形，导致合同无效或可撤销，那么受欺诈方有权要求撤销合同并赔偿损失。但这仍然属于合同纠纷范畴，除非欺诈行为严重到构成刑事犯罪。

2. 从诈骗罪构成要件角度分析：

   • 诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物。
   • 在同一工程签订两份合同并收取两家人的钱的情境中，若承包方（或施工方）从一开始就没有履行合同的意图，而是通过签订合同的方式骗取钱财，且数额较大，那么可能构成诈骗罪。
   • 但若承包方（或施工方）原本有履行合同的意图，后因各种原因（如资金链断裂、管理能力不足等）导致无法履行，则更倾向于构成合同违约或合同纠纷，而非诈骗。

3. 从实际案例角度分析：

   • 在实践中，类似情况往往涉及复杂的法律关系和事实认定。例如，有的承包方可能同时与多个发包方签订合同，以筹集资金或分散风险，但最终因各种原因无法履行全部合同。这种情况下，是否构成诈骗需要综合考虑承包方的行为、意图、资金状况、合同履行情况等多个因素。
   • 也有案例显示，承包方通过伪造文件、虚构项目等方式骗取发包方信任并签订合同，随后卷款潜逃。这种行为明显符合诈骗罪的构成要件。

法律建议：

• 对于发包方而言，在签订合同前应进行充分的尽职调查，了解承包方的资质、信誉、资金状况等，以降低风险。
• 若发现承包方存在欺诈行为或无法履行合同的情况，应及时收集证据并寻求法律帮助，通过诉讼或仲裁等方式维护自身权益。
• 对于承包方而言，应诚信经营，遵守法律法规和合同约定，避免因一时贪念而触犯法律。

可能法律后果：

• 若构成合同违约或纠纷，承包方可能需要承担违约责任，如赔偿损失、支付违约金等。
• 若构成诈骗罪，承包方将面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。

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