结论：饮料未过期但变质，消费者是有权要求赔偿的。
法律背景与解释：
消费者权益保护：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到法律的保护。这包括商品的质量安全、符合使用标准等。
- 饮料作为食品类商品，其质量直接关系到消费者的身体健康。即使饮料未过期，但如果因生产、储存、运输等环节的问题导致变质，这仍然构成了对消费者权益的侵害。
产品质量责任：
- 生产者或销售者对其生产或销售的产品质量负有责任。如果产品存在质量问题，如变质、含有有害物质等，生产者或销售者应当承担相应的法律责任。
- 在这种情况下，消费者有权要求生产者或销售者进行赔偿，包括退货、换货、修理以及赔偿损失等。
赔偿范围与方式：
- 赔偿范围通常包括消费者因购买变质饮料而遭受的直接经济损失，如购买费用、医疗费用（如果因饮用变质饮料导致健康问题）等。
- 赔偿方式可以是协商赔偿，即消费者与生产者或销售者直接协商达成赔偿协议；也可以是诉讼赔偿，即消费者通过法律途径向法院提起诉讼，要求生产者或销售者进行赔偿。
法律建议：
- 保留证据：首先，消费者应当保留好购买变质饮料的凭证，如购物小票、发票等，以及变质饮料的实物或照片作为证据。
- 与商家协商：其次，消费者可以尝试与商家进行协商，要求商家进行赔偿。在协商过程中，消费者可以明确表达自己的诉求和理由，并出示相关证据。
- 寻求法律援助：如果商家拒绝赔偿或协商无果，消费者可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，寻求法律援助。在必要时，消费者还可以通过法律途径向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
可能法律后果：
- 如果商家被认定存在过错，如生产、储存、运输等环节的问题导致饮料变质，商家将需要承担相应的法律责任，包括赔偿消费者的损失。
- 如果商家拒绝赔偿或协商无果，且消费者通过法律途径提起诉讼并胜诉，商家不仅需要赔偿消费者的损失，还可能面临法律制裁，如罚款、吊销营业执照等。
综上所述，饮料未过期但变质，消费者是有权要求赔偿的。在处理此类问题时，消费者应当保留好相关证据，与商家进行协商，并在必要时寻求法律援助。