核心结论：送外卖时刮到别人车，需根据事故具体情况承担相应责任，一般处理步骤包括停车查看、联系车主、报警、报保险（如有）以及协商赔偿或等待责任认定。以下是详细说明：

1. 立即停车并查看情况
   发生刮擦后，应第一时间安全停车，检查对方车辆受损情况。若对方车主在场，需主动表明身份并说明情况；若车主不在，可拍照记录现场（包括车辆位置、刮擦部位、车牌号等），并留下联系方式（如纸条写明姓名、电话、事故说明）夹在对方车辆雨刮器下，避免逃逸被认定为全责。

2. 联系车主协商处理
   若对方车主在场，可协商赔偿方式：

   • 轻微刮擦：双方对责任无争议且损失较小（如仅漆面损伤），可私下协商赔偿金额，建议通过转账或书面协议确认，避免后续纠纷。
     
   • 争议或较大损失：若对责任划分或赔偿金额有分歧，应立即报警并等待交警到场处理，切勿私了后反悔。

3. 报警并配合调查
   根据《道路交通安全法》第七十条，发生财产损失事故后，当事人应迅速报警。交警到场后会勘查现场、调取监控或询问证人，出具《事故责任认定书》明确责任比例（如全责、主责、次责等）。若逃逸或伪造现场，可能被认定为全责并面临罚款、扣分甚至拘留。

4. 报保险（如有）
   若外卖员或所在平台购买了第三者责任险（如电动车保险、雇主责任险附加三者险），应及时联系保险公司报案。保险公司会根据责任认定书和损失情况定损赔偿，减轻个人经济负担。需注意：

   • 保险通常有免赔额或特定免责条款（如酒驾、无证驾驶等），需提前确认；
     
   • 若未购买保险，需自行承担全部赔偿责任。

5. 赔偿与后续处理

   • 全责情况：需赔偿对方车辆维修费用（以4S店或正规维修厂定损为准），若对方主张误工费、交通费等间接损失，需提供合理证明（如维修发票、打车记录等），否则可能不被支持。
     
   • 部分责任：按责任比例分担赔偿，例如主责承担70%、次责承担30%。
     
   • 争议解决：若协商或保险理赔未达成一致，对方可能起诉至法院，此时需积极应诉，提供事故证据（如照片、认定书、保险合同等）维护权益。

温馨提示：外卖行业时间紧张，但切勿因赶时间而忽视事故处理流程。逃逸或私了可能引发更大法律风险（如被追责、保险拒赔等）。建议平时确认所骑车辆是否购买保险，并随身携带联系方式便签，以便快速处理突发情况。若有其他疑问，可直接向我咨询。