卖发霉变质的食材是违法的，将面临多重法律处罚。以下从行政责任、民事责任及刑事责任三个方面，为你全面解析可能面临的法律后果，并给出相关法律建议。

行政责任

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，对于生产经营腐败变质、霉变生虫等不符合食品安全标准的食品，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将采取以下措施：

1. 没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂；
2. 可没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；
3. 货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；
4. 货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；
5. 情节严重的，吊销许可证。

民事责任

销售发霉变质食品导致消费者受损的，需承担以下民事责任：

1. 价款十倍或损失三倍赔偿：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
2. 其他民事赔偿：若导致消费者人身伤害，还需赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾或死亡的，还需分别赔偿残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。

刑事责任

依据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，将面临以下刑事处罚：

1. 足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；
2. 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；
3. 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。

最高人民法院、最高人民检察院《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》进一步细化了“足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病”的情形，包括含有严重超出标准限量的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质等。

法律建议

作为食品经营者，必须严格遵守食品安全法规，确保所销售的食品质量安全可靠。一旦发现食品存在安全问题，应立即停止销售，并主动向相关部门报告，以保障消费者权益和市场公平正义。同时，建议食品经营者定期对库存食品进行检查，及时清理过期或变质的食品，避免不必要的法律风险。

如果你或你身边的人遇到了卖发霉变质食材的情况，或者因此遭受了损失，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和帮助。