结论前置：单位后勤部门下达业务指标，并规定不完成要扣钱，这一做法的合理性取决于多个因素，包括但不限于劳动合同的约定、扣款的合法性及合理性、以及是否经过员工同意等。一般来说，如果未经员工同意且扣款缺乏合法依据，这样的做法可能不合理。

详细分析：

1. 劳动合同的约定：

   • 如果劳动合同中明确规定了业务指标及未完成的扣款条款，并且这些条款是在员工入职时经过双方协商一致同意的，那么单位按照合同约定扣款通常是合法的。
   • 如果劳动合同中没有相关规定，或者规定不明确，单位单方面下达业务指标并规定扣款，则可能构成对劳动合同的变更，需要与员工协商一致。

2. 扣款的合法性及合理性：

   • 扣款必须基于合法的理由，如员工确实未履行工作职责或未达到工作标准。
   • 扣款金额应合理，不能过高或过低，且应与员工的违约行为或未达标情况相匹配。
   • 单位应确保扣款行为不违反相关法律法规，如《劳动法》、《劳动合同法》等。

3. 员工同意与知情权：

   • 单位在下达业务指标及规定扣款时，应充分保障员工的知情权和同意权。
   • 员工有权了解业务指标的具体内容、考核标准及扣款依据，并有权对不合理之处提出异议。

4. 建议与措施：

   • 如果员工认为单位的扣款行为不合理，可以首先与单位进行沟通协商，寻求解决方案。
   • 如果沟通无果，员工可以考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
   • 在整个过程中，员工应保留好相关证据，如劳动合同、工资单、扣款通知等，以便在必要时提供证明。

综上所述，单位后勤部门下达业务指标并规定扣款行为的合理性需要综合考虑多个因素。如果员工对此有异议，建议及时与单位沟通并寻求专业法律意见。