结论前置：在应当签订无固定期限劳动合同却签订了固定期限劳动合同的情况下，这一行为通常是不合法的，用人单位可能需要承担相应的法律责任。不过，具体是否违法及法律责任，还需根据实际情况来判断。以下是对此问题的详细分析：

一、应当签订无固定期限劳动合同的情形

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，以下情形下，劳动者提出或同意续订劳动合同时，应当订立无固定期限劳动合同：

1. 连续工作满十年：劳动者在同一用人单位连续不间断工作满十年，且劳动合同期满时，劳动者提出或同意续订（除非劳动者主动选择固定期限合同），应订立无固定期限劳动合同。

2. 连续订立二次固定期限劳动合同：在连续订立两次固定期限劳动合同后，且劳动者无《劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的可解除劳动合同情形，续订时应订立无固定期限劳动合同。

3. 特殊情况下的工作年限与退休年龄：用人单位初次实行劳动合同制度或国有企业改制重新订立劳动合同时，若劳动者在该单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年（男性五十五周岁、女性四十五周岁以上），应订立无固定期限劳动合同。

4. 视为订立无固定期限劳动合同：用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，视为已订立无固定期限劳动合同。

二、签订了固定期限劳动合同的法律后果

1. 若劳动者同意或主动选择：如果劳动者在符合签订无固定期限劳动合同的条件下，仍然同意或主动选择签订固定期限劳动合同，那么这一行为是合法的，双方签订的固定期限劳动合同有效。

2. 若用人单位单方面决定：如果用人单位在劳动者符合签订无固定期限劳动合同的条件下，单方面决定与劳动者签订固定期限劳动合同，且劳动者未同意或未主动选择，那么这一行为可能是违法的。用人单位可能需要承担以下法律责任：

   • 继续履行合同或支付赔偿金：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资，或者劳动者有权要求用人单位继续履行无固定期限劳动合同。
   • 行政处罚：在某些情况下，用人单位还可能面临劳动行政部门的行政处罚。

三、建议与措施

1. 劳动者方面：

   • 了解自身权益：劳动者应了解自己的工作年限和续订情况，及时提出订立无固定期限劳动合同的意向。
   • 保留证据：如果劳动者认为用人单位的行为违法，应保留好相关证据，如工作记录、劳动合同、沟通记录等，以便在争议发生时维护自己的权益。
   • 寻求法律帮助：如有疑问或争议，劳动者可以直接向我咨询，以获取更准确的法律意见和帮助。

2. 用人单位方面：

   • 遵守法律规定：用人单位应遵守法律规定，不得无故拒绝与符合条件的劳动者订立无固定期限劳动合同。
   • 协商解决：如果用人单位与劳动者在合同签订上存在争议，应通过平等协商解决，确保合同内容的合法性和有效性。

举例说明：假设小李在同一用人单位连续工作满十年，且劳动合同即将期满。此时，小李有权要求与用人单位签订无固定期限劳动合同。如果用人单位单方面决定与小李签订固定期限劳动合同，且小李未同意或未主动选择，那么用人单位的行为就是违法的。小李有权要求用人单位继续履行无固定期限劳动合同或支付赔偿金。

总之，在应当签订无固定期限劳动合同却签订了固定期限劳动合同的情况下，这一行为是否合法及法律责任需根据实际情况来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。