结论：工伤脚趾骨折私了后，若认为赔偿金额过低，如仅3000元，是否可以反悔并寻求更高赔偿，需根据具体情况判断。一般来说，如果私了协议存在重大误解、显失公平或违反法律强制性规定等情形，您可以反悔并寻求法律途径解决。

详细分析：

1. 私了协议的效力：

   • 私了协议，即双方自行协商达成的赔偿协议，在法律上具有一定的效力。然而，这种效力并非绝对，如果协议存在重大误解、显失公平或违反法律强制性规定等情形，该协议可能被撤销或变更。

2. 重大误解与显失公平：

   • 重大误解：如果您在签订私了协议时，对工伤的严重程度、赔偿标准等存在重大误解，导致您接受了不合理的赔偿金额，您可以主张撤销该协议。
   • 显失公平：如果私了协议中的赔偿金额明显低于您应得的法定赔偿标准，且这种不公平是由于对方利用您的弱势地位或缺乏经验等原因造成的，您也可以主张撤销或变更该协议。

3. 违反法律强制性规定：

   • 如果私了协议中的内容违反了法律的强制性规定，如低于最低工资标准、未包含法定赔偿项目等，该协议将无效或部分无效。

4. 反悔后的法律途径：

   • 如果您认为私了协议存在上述问题，您可以首先与老板协商，尝试达成新的赔偿协议。
   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求撤销或变更私了协议，并按照法定标准获得赔偿。
   • 对仲裁结果不服的，您还可以向人民法院提起诉讼。

5. 赔偿标准的确定：

   • 工伤脚趾骨折的赔偿标准通常包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等。具体金额需根据您的工伤等级、工资水平等因素确定。
   • 您可以参考《工伤保险条例》及相关规定，了解您应得的法定赔偿标准。

建议：

• 在决定是否反悔前，建议您先咨询专业律师，了解您的具体权益和可能的法律后果。
• 如果您决定反悔并寻求法律途径解决，请务必保留好相关证据，如工伤认定书、医疗记录、私了协议等，以便在仲裁或诉讼中使用。

示例计算（假设情况）：

• 假设您的工伤等级为十级，月工资为5000元，根据《工伤保险条例》的规定，您可能获得的一次性伤残补助金为7个月的本人工资，即35000元。
• 如果私了协议中仅赔偿了3000元，显然远低于法定赔偿标准，您有权反悔并寻求更高赔偿。

最后，工伤赔偿问题涉及您的切身利益，请务必谨慎对待。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。