核心结论：针对您“帮厨改厨师3年不加工资”的情况，您可以通过协商、收集证据申请劳动仲裁、向劳动监察部门投诉等途径来维护自己的权益。以下是详细分析：

1. 协商解决：

   • 首先，我建议您尝试与雇主进行友好协商，明确表达您对于薪资调整的期望和理由。您可以提及自己从帮厨晋升为厨师后，工作职责和技能要求的变化，以及市场上同类职位的薪资水平，作为协商的依据。
   • 协商时，保持冷静和理性，避免情绪化的表达，以寻求双方都能接受的解决方案。

2. 收集证据，准备劳动仲裁：

   • 如果协商无果，您可以开始收集相关证据，以证明您的工作表现、职位晋升以及薪资未调整的事实。这些证据可能包括工作合同、职位晋升通知、工作表现评价、薪资单、同事证言等。
   • 有了这些证据后，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求雇主根据您的职位变化和市场薪资水平调整您的薪资。劳动仲裁委员会将会根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的裁决。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 除了劳动仲裁外，您还可以向当地的劳动监察部门投诉雇主的薪资不调整行为。劳动监察部门有权对雇主的劳动违法行为进行调查和处理，包括要求雇主补发工资、调整薪资等。
   • 投诉时，您需要提供详细的证据和情况说明，以便劳动监察部门能够准确了解您的诉求和雇主的违法行为。

4. 考虑法律诉讼：

   • 如果劳动仲裁或劳动监察部门的处理结果未能满足您的诉求，您还可以考虑通过法律诉讼来维护自己的权益。在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，了解诉讼的风险和可能的赔偿金额。
   • 诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明雇主的违法行为和您的损失，以便法院能够作出公正的判决。

额外建议：

• 在整个过程中，保持与雇主的沟通渠道畅通，尽量通过和平、理性的方式解决问题。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保护。

最后，我希望您能够顺利解决这个问题，维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。