结论：职工已退休几年，一般情况下不可以再去仲裁在职期间的节假日工资，但存在特殊情况可能支持仲裁请求。以下从不同角度进行分析：
一般情况：超过仲裁时效
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 对于在职期间的节假日工资问题，通常在职工在职期间就应当知晓自己的工资支付情况，包括节假日工资是否足额支付。因此，从职工退休之日起算，如果已经超过一年，那么就超过了仲裁时效。
法律后果：
- 如果超过仲裁时效，劳动争议仲裁委员会将不予受理仲裁申请。即使受理了，如果对方提出时效抗辩，仲裁庭也会驳回仲裁请求。
特殊情况：存在时效中断或中止情形
时效中断：
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条第二款规定，因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
- 举例说明：如果职工在退休后的一年内，曾经向用人单位主张过节假日工资，或者向劳动监察部门投诉过，那么仲裁时效就会从主张权利或投诉之日起重新计算一年。如果重新计算后的一年内职工申请仲裁，那么仲裁请求就可能得到支持。
时效中止：
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条第三款规定，因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在本条第一款规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
- 举例说明：如果职工在退休后的一年内，因为生病住院、遭遇自然灾害等不可抗力因素，导致无法及时申请仲裁，那么仲裁时效就会中止。从中止原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。如果继续计算后的一年内职工申请仲裁，那么仲裁请求也可能得到支持。
实际操作建议
收集证据：
- 如果职工认为自己在职期间的节假日工资未足额支付，且存在时效中断或中止的情形，那么应当尽快收集相关证据，如工资条、考勤记录、主张权利的书面材料、投诉记录等。
咨询专业律师：
- 由于劳动争议案件涉及的法律问题较为复杂，且每个案件的具体情况都不尽相同，因此建议职工在申请仲裁前咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。当然，您现在就可以直接向我咨询相关问题。
及时申请仲裁：
- 如果职工决定申请仲裁，那么应当尽快向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，以免超过仲裁时效。