仲裁庭通常不会认可劳动者与单位协商放弃追缴社保的约定，具体分析如下：
社保缴纳的强制性
根据《社会保险法》和《劳动法》规定，用人单位为劳动者缴纳社会保险是法定义务，具有强制性。即使劳动者与单位签订书面协议放弃社保，该约定也因违反法律强制性规定而无效。仲裁庭在审理时，会直接认定此类协议无效，并要求单位补缴社保。
劳动者事后反悔的处理
若劳动者事后以单位未缴纳社保为由申请仲裁，仲裁庭会支持其诉求。例如：
- 劳动者签署“自愿放弃社保声明”后，仍可要求单位补缴；
- 单位以“劳动者自愿放弃”为由抗辩的，仲裁庭不予采纳；
- 劳动者甚至可依据《劳动合同法》第38条，以“未依法缴纳社保”为由解除劳动合同，并主张经济补偿金。
- 特殊情形下的例外
仅在极少数情况下，仲裁庭可能对“放弃社保”的约定持宽容态度，但需满足严格条件：
- 劳动者已达到法定退休年龄且开始领取养老金（此时社保关系已终止）；
- 劳动者为非全日制员工（部分地区允许非全日制员工自行缴纳社保）；
- 劳动者为外籍人员（部分地区允许外籍员工通过商业保险替代社保）。
但此类情形需结合具体地方政策判断，且单位仍需承担较高举证责任。
建议：
- 对劳动者：切勿签署放弃社保的协议，此类协议无法真正免除单位义务，反而可能损害自身权益（如医保报销、养老金领取等）；
- 对单位：应依法为劳动者缴纳社保，避免因违法成本（补缴+滞纳金+罚款）远高于合规成本；
- 若已发生纠纷：劳动者可直接向劳动监察部门投诉或申请仲裁，单位则需积极配合补缴，避免行政处罚。
如有具体案例或地方政策疑问，可进一步向我咨询。