在工地发生层层转包的情况下，工资的追讨主要取决于实际施工人（即工人）与哪个主体建立了事实上的劳动关系或劳务关系，但通常可以按照以下思路来追讨工资：
直接向直接雇主追讨：
- 如果工人是与某个包工头或小班组直接签订了劳务合同（尽管可能是口头的），那么首先应当向这个直接雇主追讨工资。这是最直接也最通常的途径。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，雇主有义务按时足额支付劳动者的工资。
向转包方或分包方追讨（在特定情况下）：
- 如果直接雇主逃匿、无力支付或者拒绝支付工资，工人可以尝试向转包方或分包方追讨。这通常发生在直接雇主与转包方或分包方之间存在明确的合同关系，且转包方或分包方对直接雇主的用工情况有所了解或应当了解的情况下。
- 实际操作：工人需要收集证据证明自己与转包方或分包方之间存在事实上的劳动关系或劳务关系，或者证明转包方或分包方对直接雇主的用工情况负有监管责任。这可能包括工作证、工资条、考勤记录、工作照片、与转包方或分包方负责人的沟通记录等。
- 法律依据：虽然直接的法律关系可能存在于工人与直接雇主之间，但在某些情况下，如转包方或分包方未尽到监管责任，导致工人工资被拖欠，转包方或分包方也可能需要承担一定的法律责任。此外，如果转包或分包行为违反了法律法规的强制性规定（如未经许可的转包），转包方或分包方也可能因此承担法律责任。
向总承包方或建设单位追讨（在极端情况下）：
- 在极端情况下，如所有转包方、分包方和直接雇主都逃匿、无力支付或拒绝支付工资，工人可以考虑向总承包方或建设单位追讨。这通常发生在总承包方或建设单位对项目的用工情况负有最终责任，或者存在其他特殊情况（如总承包方或建设单位直接参与了用工管理）下。
- 实际操作：这通常需要工人通过法律途径（如提起劳动仲裁或诉讼）来主张自己的权益。在此过程中，工人需要提供充分的证据证明自己与总承包方或建设单位之间存在某种形式的联系或责任关系。
- 法律依据：虽然直接的法律关系可能并不存在于工人与总承包方或建设单位之间，但在某些特殊情况下（如总承包方或建设单位未尽到监管责任、直接参与了用工管理等），总承包方或建设单位也可能需要承担一定的法律责任。此外，根据《保障农民工工资支付条例》等相关规定，建设单位或者施工总承包单位对农民工工资支付负总责，分包单位对所招用农民工的工资支付负直接责任。
寻求政府部门的帮助：
- 工人还可以向当地的劳动保障监察部门、建设部门或政府清欠办等政府部门寻求帮助。这些部门通常负责监管用工市场、处理劳动纠纷和清欠农民工工资等问题。
- 实际操作：工人可以向这些部门投诉、举报或申请调解。在投诉或举报时，工人需要提供详细的证据和情况说明，以便政府部门能够及时了解情况并采取措施。
建议与提醒：
- 在追讨工资的过程中，工人应当保持冷静和理性，避免采取过激行为（如围堵、闹事等），以免给自己带来不必要的麻烦和法律责任。
- 工人应当尽可能收集并保存好与用工相关的所有证据和资料，以便在需要时能够提供充分的证明。
- 如果工人对法律程序不熟悉或感到无助，可以寻求专业律师的帮助。我可以为你提供劳动纠纷领域的专业法律咨询和代理服务，帮助你更好地维护自己的合法权益。
最后，我希望你能够顺利追回自己的工资。如果在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。