针对您提出的“员工如果不办理离职怎么办”的问题，这是一个涉及员工离职流程和法律责任的重要事项。以下是我为您提供的详细解答：
首先，员工离职是需要按照法律规定的程序来进行的，这包括提交辞职信、与主管进行离职面谈、完成工作交接以及办理相关的人事手续等。如果员工不办理离职手续就直接离开，这可能会对员工和用人单位都产生不良影响。
对用人单位的影响：
经济损失：员工不办离职就直接走人，如果因此给用人单位造成了直接经济损失，员工是需要承担赔偿责任的。这包括但不限于因员工突然离职导致的项目延误、客户流失等损失。
管理混乱：员工不辞而别还可能导致用人单位的管理混乱，特别是当该员工负责关键任务或掌握重要信息时。这可能会影响用人单位的正常运营和业务发展。
对员工的影响：
经济补偿金：如果员工不按照公司规章制度办理离职手续，用人单位可能会以员工未按规定离职造成单位经济损失为由，拒绝支付经济补偿金（如果适用的话）。
职业声誉：不辞而别可能会影响员工的职业声誉，给未来的职业发展带来负面影响。雇主在招聘时通常会进行背景调查，不规范的离职行为可能会成为雇主拒绝录用的理由。
建议的离职流程：
提交辞职信：员工应提前向用人单位提交书面辞职信，明确离职原因、离职期限以及工作交接的意愿。
与主管面谈：与主管进行离职面谈，就离职事宜进行充分沟通，确保双方对离职安排有清晰的理解。
完成工作交接：在离职前，员工应积极配合用人单位完成工作交接，确保工作的连续性和稳定性。
办理人事手续：按照用人单位的要求，办理相关的人事手续，如退工单、档案转移、社保公积金转移等。
特殊情况处理：
如果员工因特殊原因无法亲自办理离职手续，可以委托他人代为办理，但应提供有效的委托书和相关证明材料。同时，用人单位也应积极配合员工完成离职手续，确保双方的权益得到保障。
总之，员工离职是一件需要谨慎处理的事情。员工应按照法律规定的程序和用人单位的要求办理离职手续，以避免不必要的法律纠纷和负面影响。同时，用人单位也应加强离职管理，确保员工离职流程的规范性和合法性。