针对您提出的“如果员工急辞不办离职手续公司怎么办”的问题，这是一个涉及企业管理和劳动法的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，员工急辞且不办理离职手续，并不能直接视为劳动合同的自动解除。根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同的解除需要遵循一定的法律程序和条件，不能仅凭员工的单方面行为就判定为解除。
面对这种情况，公司可以采取以下步骤来应对：
主动联系员工：
- 公司应首先通过电话、短信、微信或邮件等方式主动联系员工，核实其急辞的原因，并告知其不办理离职手续可能带来的后果。
- 在沟通过程中，公司应保持冷静和理性，尽量了解员工的真实想法和需求，以便更好地解决问题。
发送催告返岗通知书：
- 如果员工在沟通后仍然拒绝办理离职手续或返岗，公司可以向其发送《催告返岗通知书》。
- 通知书应明确指出员工无正当理由缺勤的事实，以及按照公司规章制度或劳动合同可能面临的后果（如旷工处理、解除劳动合同等）。
- 同时，通知书应要求员工在规定期限内返岗并办理离职手续，否则公司将采取进一步措施。
通知工会并征求解除意见：
- 如果公司决定单方面解除劳动合同，应事先将理由通知工会，并研究工会意见。
- 这一步骤是法律规定的程序，旨在保障员工的合法权益和工会的监督作用。
办理离职手续：
- 在员工返岗或公司决定解除劳动合同后，应按照公司规章制度和劳动合同的约定，为员工办理离职手续。
- 离职手续包括但不限于工作交接、社保和档案转移、离职证明开具等。
保留相关证据：
- 在整个处理过程中，公司应保留好与员工的沟通记录、催告返岗通知书、解除劳动合同通知书等相关证据。
- 这些证据在后续可能出现的劳动争议中具有重要的证明作用。
额外建议：
- 完善公司规章制度：公司可以在规章制度中明确规定员工离职的程序和要求，以及未按规定办理离职手续的后果。这样可以在一定程度上预防类似情况的发生，并在处理时提供更有力的依据。
- 加强员工法律意识培训：通过培训等方式提高员工的法律意识，让他们了解离职的正确程序和可能面临的法律后果。这有助于减少员工急辞不办离职手续的情况发生。
总之，面对员工急辞不办离职手续的情况，公司应保持冷静和理性，遵循法律程序和公司规章制度来处理。通过主动沟通、发送催告返岗通知书、通知工会并征求解除意见、办理离职手续以及保留相关证据等步骤，公司可以有效地应对这一问题并降低法律风险。