关于食品管理法中矿泉水的“过期”定义，目前并没有一部专门的“食品管理法”，而是由《中华人民共和国食品安全法》及相关法规对食品的保质期进行规范。就矿泉水的“过期”定义而言，主要可以从以下几个方面来理解：

1. 保质期的定义：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关标准，保质期通常指的是食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。对于矿泉水而言，其保质期即指在规定的贮存条件下，矿泉水能够保持其原有品质（如口感、清澈度、微生物指标等）的时间。

2. 矿泉水的过期判断：

   • 矿泉水的过期并非单纯指时间上的过期，而是指其品质可能因时间、贮存条件等因素而发生变化，不再符合原有标准或消费者期望。因此，即使矿泉水在保质期内，如果贮存条件不当（如高温、阳光直射等），也可能导致其提前“过期”。
   • 反之，如果矿泉水在超过保质期后，但贮存条件良好，且经过检测其品质仍然符合相关标准，那么从技术上讲，它可能并未真正“过期”。然而，在实际操作中，为了保障消费者健康，通常不建议食用超过保质期的食品，包括矿泉水。

3. 法律后果与责任：

   • 如果商家销售超过保质期的矿泉水，将可能面临法律责任。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，销售过期食品属于违法行为，消费者有权要求商家进行赔偿，并可以向相关部门投诉举报。
   • 对于消费者而言，如果因食用过期矿泉水而导致健康受损，可以依法向商家或生产商追究责任，要求赔偿医疗费用、误工费等损失。

4. 实际操作建议：

   • 消费者在购买矿泉水时，应注意查看其生产日期和保质期，尽量选择新鲜、在保质期内的产品。
   • 商家应严格遵守相关法律法规，确保销售的矿泉水在保质期内，并妥善贮存以防止品质下降。
   • 如果发现商家销售过期矿泉水，消费者应及时向相关部门投诉举报，以维护自身权益和公共安全。

总结来说，矿泉水的“过期”定义主要基于其保质期和贮存条件。在实际操作中，消费者和商家都应严格遵守相关法律法规和标准要求，确保矿泉水的品质和安全。如果您在食品安全方面遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。