结论：已经离职很久但未发工资的情况下，你仍然可以签订其他合同，但建议先解决与前雇主的工资纠纷问题，以免影响后续合同的签订和履行。

详细分析：

1. 合同签订的自由性：

   • 从法律角度来看，签订合同是双方自愿的行为，只要双方具备相应的民事行为能力，且合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，合同就是有效的。
   • 你已经离职，与前雇主之间的劳动关系已经终止，因此，你签订其他合同并不受前雇主的影响，也不需要前雇主的同意。

2. 工资纠纷的处理：

   • 尽管你可以签订其他合同，但如果你与前雇主之间存在工资纠纷，这可能会成为你未来法律风险的一个来源。
   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资。如果前雇主未按时支付工资，你有权通过法律途径追讨。
   • 在签订新合同之前，建议你先解决与前雇主的工资纠纷，以免在未来的工作中因前雇主的问题而分心或产生不必要的法律纠纷。

3. 新合同签订时的注意事项：

   • 在签订新合同时，你应当仔细阅读合同条款，确保合同内容明确、合法，并符合你的利益。
   • 特别注意合同中的违约责任、争议解决方式等条款，以免在合同履行过程中产生纠纷。
   • 如果你对合同条款有疑问或不确定的地方，可以寻求专业律师的帮助，以确保你的权益得到保障。

4. 法律后果的考量：

   • 如果你未解决与前雇主的工资纠纷就签订新合同，可能会面临两种法律后果：一是前雇主可能通过法律途径追讨工资，这可能会影响你的信用记录和财务状况；二是新雇主可能因你与前雇主的纠纷而对你产生不信任感，影响你的职业发展。
   • 因此，从长远来看，先解决工资纠纷再签订新合同是更为明智的选择。

建议：

• 建议你先与前雇主协商解决工资纠纷，如果协商无果，可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径追讨工资。
• 在解决工资纠纷的同时，你可以开始寻找新的工作机会，并在签订新合同前确保已经妥善处理了与前雇主的纠纷。
• 如果你在签订新合同或处理工资纠纷过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。