结论：离职三个月后卖配方是否犯法，不能一概而论，需结合具体情况判断，包括配方是否属于商业秘密、是否采取了保密措施、网上教程与配方的关系等。以下从不同角度进行分析：

1. 若配方属于商业秘密且你负有保密义务：

   • 法律背景：根据《反不正当竞争法》的相关规定，商业秘密是指不为公众所知悉、具有商业价值并经权利人采取相应保密措施的技术信息、经营信息等商业信息。若配方属于公司的商业秘密，且你在职期间或离职时与公司签订了保密协议（即使你提到没签，但若公司有证据证明你知晓并应遵守保密义务，也可能构成事实上的保密关系），则你离职后泄露或出售该配方可能构成侵犯商业秘密。
   • 法律后果：若构成侵犯商业秘密，你可能需要承担民事赔偿责任，甚至可能面临刑事处罚，如侵犯商业秘密罪。

2. 若配方不属于商业秘密或你无保密义务：

   • 情况分析：如果配方并非公司独有，网上存在大量相同或相似的教程，且该配方不具有独特的商业价值或未被公司采取保密措施，那么该配方可能不构成商业秘密。在此情况下，你离职后出售该配方可能不构成违法。
   • 注意事项：然而，即使配方不属于商业秘密，如果你在出售过程中使用了公司的名义、商标或其他标识，或者以其他方式误导消费者认为该配方来源于公司，那么你可能构成不正当竞争或侵犯公司商标权等违法行为。

3. 关于网上教程的影响：

   • 法律考量：网上存在大量教程并不直接决定配方的法律属性。关键在于配方是否具有独特性、商业价值以及是否被采取了保密措施。如果教程只是提供了类似配方的制作方法，但并未完全复制或泄露公司的核心配方，那么这并不影响公司对配方的商业秘密保护。

建议：

• 谨慎行事：在决定出售配方前，务必仔细评估配方的法律属性以及你与公司之间的保密关系。如果你不确定，建议咨询专业律师以获取更具体的法律意见。
• 尊重知识产权：无论配方是否属于商业秘密，都应尊重他人的知识产权和劳动成果。避免通过不正当手段获取或出售他人的配方或技术信息。
• 遵守法律法规：在出售配方或任何商业信息时，务必遵守相关法律法规和道德规范，确保你的行为合法合规。

如果你有进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的解答。