针对您提出的“厂里降工龄补贴和伙食又不出通知是否违法”的问题，这主要涉及到用人单位在调整员工福利待遇时的程序合法性和实体合法性两个方面。以下是我为您提供的详细解答：
一、程序合法性
通知义务：
- 根据一般的劳动法律法规，用人单位在调整员工的福利待遇（如工龄补贴、伙食补贴等）时，应当提前告知员工，并说明调整的原因、幅度和生效时间等。
- 如果用人单位未提前通知员工就擅自降低福利待遇，这可能构成程序上的违法，因为员工有权知道自己的权益是否受到影响以及如何受到影响。
协商机制：
- 在调整福利待遇时，用人单位最好与员工或员工代表进行协商，听取员工的意见和建议，以达成共识。
- 虽然法律没有明确规定必须协商，但协商机制有助于增强员工的归属感和满意度，减少劳动纠纷。
二、实体合法性
合同约定：
- 如果员工与用人单位在劳动合同中明确约定了工龄补贴和伙食补贴的标准和支付方式，那么用人单位擅自降低这些补贴可能构成违约。
- 员工可以依据劳动合同的约定，要求用人单位按照原标准支付补贴。
法律法规：
- 除了劳动合同的约定外，还需要考虑相关的劳动法律法规。如果法律法规对工龄补贴和伙食补贴有明确规定（如最低标准、支付条件等），用人单位必须遵守这些规定。
- 如果用人单位降低补贴后，员工的实际收入低于法律法规规定的最低标准，那么用人单位的行为就是违法的。
合理性审查：
- 即使劳动合同和法律法规没有明确规定工龄补贴和伙食补贴的具体标准，用人单位在调整这些补贴时也需要考虑合理性。
- 如果调整后的补贴标准明显低于行业平均水平或用人单位以往的标准，且没有合理的解释和依据，那么这种调整可能被视为不合理的，从而构成违法。
三、建议措施
与公司沟通：
- 首先，您可以尝试与公司的人力资源部门或直接上级进行沟通，了解降低工龄补贴和伙食补贴的具体原因和依据。
- 在沟通过程中，您可以表达自己的诉求和期望，要求公司恢复原有的补贴标准或提供合理的解释和补偿。
收集证据：
- 如果沟通无果，您可以开始收集相关证据，如劳动合同、工资条、补贴发放记录等，以证明公司确实存在降低补贴的行为。
向劳动行政部门投诉：
- 如果您认为公司的行为违法，可以向当地的劳动监察部门或劳动行政部门投诉。
- 在投诉时，您需要提交相关证据材料，并配合劳动行政部门的调查处理。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉无果或您对投诉结果不满意，可以考虑向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在申请仲裁前，您需要确认自己与公司之间存在劳动关系，并且公司确实存在降低补贴的违法行为。
综上所述，厂里降工龄补贴和伙食又不出通知是否违法，取决于多个因素，包括程序合法性、实体合法性以及具体的事实情况。如果您认为公司的行为违法，建议采取上述措施来维护自己的合法权益。