关于出租的厂房加价收水费是否违法的问题，这主要取决于租赁合同中的约定以及当地的相关法律法规，一般情况下，若合同无明确约定且加价行为缺乏合理依据，则可能构成违法。 以下从几个方面进行详细分析：
合同约定角度：
- 如果租赁合同中明确约定了水费的收取标准，包括是否允许加价以及加价的具体幅度，那么双方应当按照合同约定执行。在这种情况下，如果房东按照合同约定的加价标准收取水费，通常不构成违法。
- 如果租赁合同中没有明确约定水费的收取标准，或者约定不明确，那么房东加价收取水费就可能缺乏合同依据，从而引发争议。
法律法规角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于租赁合同的规定，出租人应当按照约定将租赁物交付承租人，并在租赁期限内保持租赁物符合约定的用途。如果加价收取水费的行为违反了当地关于水费收取的法律法规，或者损害了承租人的合法权益，那么这种行为就可能构成违法。
- 具体来说，如果当地有明确规定水费应当按照政府定价或者指导价收取，而房东却擅自加价，那么这种行为就可能违反了相关法律法规，承租人有权向相关部门投诉或者寻求法律救济。
合理性角度：
- 即使租赁合同中没有明确约定水费的收取标准，房东加价收取水费也需要有合理的依据。例如，如果房东能够证明加价是因为水费成本上升、提供额外服务等原因，并且这种加价是合理且透明的，那么承租人可能更容易接受。
- 然而，如果房东无法提供合理的加价依据，或者加价幅度过高、缺乏透明度，那么这种行为就可能被视为不公平、不合理，从而引发承租人的不满和争议。
建议：
- 对于承租人来说，如果遇到房东加价收取水费的情况，首先应当查看租赁合同中的相关约定，了解自己的权利和义务。
- 如果合同中没有明确约定或者约定不明确，承租人可以与房东进行协商，寻求合理的解决方案。
- 如果协商无果，承租人可以向当地的相关部门（如物价局、房管局等）投诉或者寻求法律救济，以维护自己的合法权益。
总之，出租的厂房加价收水费是否违法，需要根据具体情况进行判断。如果有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。