结论：加价收水电费是否违法，需根据具体情况判断。一般来说，未经授权擅自加价收取水电费是违法的，但在某些特定条件下，如存在合理成本分摊或合同明确约定，可能不构成违法。
违法情况分析
未经授权擅自加价：
- 根据《物业管理条例》第四十四条，物业服务企业接受委托代收水电费时，不得向业主收取手续费等额外费用。这意味着，物业在未经供水、供电单位明确授权的情况下，擅自加价收取水电费，是违法的。
- 《中华人民共和国电力法》第四十四条也明确规定，禁止任何单位和个人在电费中加收其他费用。这一规定同样适用于水费，因为水费和电费在性质上都是公共服务费用，受到相同的法律保护。
违法后果：
- 如果物业擅自加价收取水电费，业主有权向当地物价主管部门或相关监管部门投诉举报。相关部门有权责令物业改正，退还违法收取的费用，并视情节轻重处以罚款。
- 在必要时，业主还可以寻求法律援助或提起诉讼，通过法律手段追究物业的法律责任，要求物业退还多收的费用并赔偿损失。
合法情况分析（特殊情形）
合理成本分摊：
- 在某些小区，特别是采用二次供水或特殊供电方式的小区，物业可能因保障居民用水用电而产生了额外的成本。例如，二次供水需要储存、加压等操作，这些都会产生额外的费用。
- 在这种情况下，物业可以通过合法途径，在经过业主大会同意或按照当地相关规定的程序后，合理分摊这部分费用。但重要的是，这并非直接对水电费加价，而是对额外成本进行合理分担，且必须向业主公示分摊方式和金额。
合同明确约定：
- 如果物业服务合同中明确约定了在特定条件下物业可以调整水电费收费方式或标准，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，同时得到了业主的同意，那么物业按照合同约定执行则不构成违法。
- 然而，这种情况在实际中较为少见，且合同条款必须公平合理，不能损害业主的合法权益。如果合同条款存在显失公平或损害业主利益的情况，业主有权要求修改或撤销相关条款。
业主应对措施
沟通协商：
- 如果业主发现物业擅自加价收取水电费，首先应尝试与物业进行沟通协商，要求物业按照国家规定收费标准来收费，并解决加价问题。
投诉举报：
- 如果沟通无果，业主可以向当地物价主管部门或相关监管部门投诉举报，要求调查处理并追究物业的法律责任。
法律维权：
- 在必要时，业主可以寻求法律援助或提起诉讼，通过法律手段维护自己的合法权益。这包括要求物业退还多收的费用、赔偿损失以及承担诉讼费用等。
总结与建议：加价收水电费是否违法，需根据具体情况判断。业主在遇到此类问题时，应首先了解相关法律法规和合同条款，然后与物业进行沟通协商。如果无法解决问题，可以向相关部门投诉举报或寻求法律援助。作为专业律师，我建议业主在签订物业服务合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于水电费收费方式和标准的约定，以确保自己的合法权益不受损害。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。