房东高价收水电费是否违法，需根据具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 合法收费情况

   • 代收代缴且无牟利：若房东与水电供应部门达成委托代收代缴协议，并严格按照水电部门规定的价格向租户收取费用，且未从中获取额外利益，此行为合法。例如，房东按实际水电读数和政府定价收费，并如实上缴，未加收任何费用。
   • 合理分摊公共部分费用：对于房屋公共区域的水电消耗，如楼道照明、电梯运行等，房东可根据实际情况，采用合理、透明的分摊方式向租户收取费用，但需提供费用明细和计算依据。

2. 违法收费情况

   • 擅自提高水电价格牟利：根据《中华人民共和国电力法》和《城市供水条例》等法律法规，水电供应价格应按政府定价或指导价执行，禁止擅自提价。若房东收取的水电费高于当地物价部门规定的标准，就构成了违法收费。例如，当地电费为每度0.5元，房东却收取每度1元。
   • 虚构水电费数额收取费用：房东篡改水电表读数或采取其他欺诈手段虚构费用数额，构成欺诈行为，违反《中华人民共和国民法典》中关于欺诈的规定。例如，房东私自改装电表，增加读数后按虚假数据收费。

租户权益保护措施：

• 与房东协商：租户发现房东存在高价收水电费行为时，可首先尝试与房东沟通，明确表达不满，并要求房东退还多收的费用。
• 收集证据：若协商无果，租户应开始收集相关证据，如水电费账单、付款记录、水电表读数照片等，以便后续维权。
• 向相关部门投诉：租户可以向当地的物价部门、消费者协会或住房租赁管理部门投诉房东的违法行为。这些部门将进行调查，并根据调查结果采取相应的处理措施，如责令房东退还多收费用、罚款等。
• 提起诉讼：若房东的违法行为给租户造成了较大的经济损失，且其他途径无法解决问题，租户可以考虑通过法律途径维护自己的权益，向法院提起诉讼，要求房东返还多收费用并赔偿损失。

法律依据：

• 《中华人民共和国电力法》第四十四条：禁止任何单位和个人在电费中加收其他费用；但是，法律、行政法规另有规定的，按照规定执行。
• 《中华人民共和国价格法》第十二条：经营者进行价格活动，应当遵守法律、法规，执行依法制定的政府指导价、政府定价和法定的价格干预措施、紧急措施。
• 《中华人民共和国民法典》第九百八十五条：得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。

综上所述，房东在收取水电费时，必须严格遵守国家法律法规和当地政府指导价，不得擅自提价或虚构费用数额。租户也应提高法律意识，保护自己的合法权益不受侵害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。