出租水电费自己收是否违法，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从合法与违法两种情形进行详细分析：
合法情形
遵循政府定价标准：
- 若房东严格按照当地物价部门规定的水电价格标准向租户收取费用，此行为完全合法。例如，当地居民用电价格为每度0.5元，用水价格为每立方米3元，房东便应按此标准收费，不得额外加收费用。这符合市场交易规则及价格管理要求，保障了双方的合法权益。
合同有约定且合理：
- 在租赁合同中，若房东与租户已明确约定水电费的收取方式和标准，且该约定未违反法律法规的强制性规定，亦不存在显失公平等可撤销情形，则按照合同约定收取水电费同样合法有效。比如，合同中约定因房东承担了部分水电线路维护成本，故水电费在当地标准基础上适度上浮（如每度电上浮0.1元，每立方米水上浮0.5元），且租户已知悉并签字认可，则该约定具有法律效力。
合理分摊与代收代缴损耗：
- 在合租房屋中，对于无法单独计量的水电费，房东可以在合理范围内按照一定的分摊规则（如按人头、房间面积等）收取费用。前提是分摊规则需事先告知租户且相对合理。
- 房东在代收水电费时，若因水电表计量损耗、线路损耗等产生了合理费用，可提前告知租户并加入这部分费用。但收费标准和依据必须明确且合理。
违法情形
高于政府定价标准：
- 根据《中华人民共和国电力法》及《中华人民共和国价格法》等相关法律，任何单位或个人均不得擅自变更水电价格。若房东私自提高水电价格标准，如当地居民用电每度0.5元，而房东却按每度1元甚至更高价格收取，此类大幅超出标准的收费行为，严重损害了租户的合法权益。租户有权向物价部门投诉，物价部门将依法对房东进行处罚。
加收其他不合理费用：
- 除水电费本身外，若房东无故加收其他费用，如“用电管理费”、“线路损耗费”（且未能提供合理的计算依据和明细）等，此类行为违反了公平交易原则，构成违法。例如，未经协商且未提供损耗明细，每月固定加收50元的“线路损耗费”，即属不当收费。
实施价格欺诈：
- 如房东故意隐瞒真实水电价格情况，或使用虚假价格手段诱骗租户进行交易，也构成违法行为。比如，告知租户电价是每度0.8元，但实际供电企业收取的电价是每度0.5元，这种故意抬高价格的行为属于价格欺诈。租户不仅可以要求房东退还多收的费用，还有权根据相关法律要求其赔偿损失。
不明码标价收费：
- 根据《中华人民共和国价格法》，经营者应明码标价，注明商品或服务的项目、收费标准等。房东在收取水电费时若不说明标准和依据，即构成不明码标价，也是违法行为。
应对措施
- 协商解决：租户首先应与房东进行沟通，要求其按照相关规定合理收费。
- 投诉举报：若协商无果，租户可以向物价部门、住房城乡建设部门等相关机构投诉举报房东的乱收费行为。
- 法律途径：在必要时，租户可以寻求法律援助或向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
总结来看，出租水电费自己收是否违法，关键在于是否遵循了相关法律法规及合同约定。房东应确保收费的透明性、合理性与合法性，而租户也应了解自己的权益，遇到不合法收费时勇于维权。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。